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红烧肉怎么做好吃又简单 红烧肉的做法大全

2017-01-14 14:26:29 精选菜谱

相信嗜肉一族没几个不爱吃红烧肉的吧!红烧肉做法最简单了,而且味道诱人,堪称米饭杀手。红烧肉的做法有很多,可以单独只放放肉,也可以加不同的配菜,滋味更加多变。

红烧肉做法

红烧肉做法

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食材准备

五花肉600克,蒜苗2根,辣椒1个。酱油蚝油白糖醪糟、香油各适量。

方法步骤

1.五花肉洗净,切适当大小块,放入油锅中略炸至上色,捞出,沥油,备用。

2.蒜苗洗净,切段,备用:辣椒洗净,切段,备用。

3.热锅,加入2大匙油,爆香蒜苗段、辣椒段,再放入五花肉块与香油外所有调料拌炒均匀。

4.加入足量的水盖过肉,以大火煮沸,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟至肉熟,转大火将汤汁略收干,最后淋入香油即可。

青菜红烧肉的做法

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食材准备

猪五花肉、猪前臀尖肉各200克,时令青菜100克。段、、蒜片各3克,八角茴香1克,、酱油、油、盐各适量。

方法步骤

1.猪五花肉、猪前臀尖肉分别洗净,切大块;青菜洗净,入沸水锅焯烫片刻,捞出沥干,摆在盘边。

2.锅内油烧热,放入糖炒至熔化,下蒜片炒香,加入肉块翻炒至变色,淋入酱油,翻炒至每块肉都沾上酱油。

3.倒入开水,没过肉块,加入葱段、姜片、八角茴香和盐,大火烧开,转小火炖2小时即可。

茶树菇红烧肉做法

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食材准备

茶树菇150克,五花肉、油豆腐各50克,葱段、姜片、蒜片各适量。白糖、盐、鸡精、酱油、大料、花椒、桂皮各适量。

方法步骤

1.五花肉洗净,切块入沸水中汆烫;茶树菇用清水冲一下,用凉水浸泡,泡茶树菇的水备用。

2.油锅烧热,放白糖炒糖色,炒好后放五花肉煸炒上色,接着放酱油、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、蒜片。

3.炒香后倒入泡茶树菇的水,水开后加盐,转小火炖煮1个小时,放茶树菇和油豆腐煮30分钟、加鸡精调味即可。

小贴士

泡茶树菇的水很有营养,而且炖肉用,肉味更为鲜香。

湖南红烧肉做法

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食材准备

优质五花肉400克,蒜瓣10个,香菜叶少许。酱油、料酒各2大匙,鲜汤1大匙,盐、味精各少许,白糖适量,干辣椒6个。

方法步骤

1.五花肉洗净,整块放入热水锅中略汆烫,捞出后晾凉,切麻将大小的块,然后再放入锅内,加适量水,略没过肉块,大火烧开,撇去浮沫;蒜瓣洗净,去皮;干辣椒洗净,切段,备用。

2.锅中放料酒和干辣椒段,继续煮至肉将熟,加酱油和鲜汤,再次烧开后,放入白糖煮化。

3.放入蒜瓣,改小火慢慢炖煮至汤汁浓稠,注意随时翻动,以免粘锅,最后加盐、味精调味,放入香菜叶即可。

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