豆腐在大家的印象中是比较软的,那么虾酱炒豆腐需要怎样炒才不会将豆腐炒碎呢,其实这里炒豆腐基本都是轻轻的翻一翻,就和麻婆豆腐的做法差不多,摇一摇锅,待其自己烧熟,略微翻匀即可。
虾酱炒豆腐的做法
炒豆腐不将豆腐炒烂还是比切发丝一样的豆腐丝容易多了。
食材准备
豆腐300克,虾酱25克,酱油,料酒,味精,油,葱,小红椒适量。
方法步骤
1、将豆腐切成小方块,放入沸水中焯去豆腥味;
2、葱白切段,葱叶切花,小红椒切小段待用;
3、炒锅闪过,倒入油烧热,下入葱段煸香,然后放入虾酱炒香;
4、加入料酒,酱油炒香后放入豆腐小火慢慢翻炒,出锅前撒小红椒和葱花炒匀即可。
小贴士
虾酱是咸的,酱油也是咸的,一般就不需要放盐了。
虾酱炒豆腐的做法
制作虾酱豆腐除了仅仅使用虾酱以外,加入一些虾,会让其更有虾的味道与口感。
食材准备
方法步骤
1、豆腐切成方块,鲜虾去壳和虾线后洗净剁碎;
2、香菇泡开后切成小块,芹菜切小丁待用;
3、炒锅中放油,倒入姜片,虾酱,虾,蘑菇,豆腐块,料酒和水;
4、轻轻翻匀,豆腐熟后下入芹菜丁,拌匀即可出锅。
小贴士
香菇,芹菜等配菜可以换成其他。
虾酱炒豆腐的营养价值
首先豆腐的蛋白质含量非常高,食用它油降低脂肪,血压,血脂的作用,不过也不宜吃得太多。另外虾含有的营养也非常丰富,它含钙量较高,也是高蛋白食物,还有其他多种营养元素,且易消化,还有能够保护心血管系统的作用。