米线，是属于汉族传统风味小吃，在云南地区称为米线，而在中国其他的地区则被称为米粉。而米线的做法有多种，所以根据口味来说的话，我最喜欢的还是酸辣米线，那种味道吃起来让人觉得特别棒！那么你最喜欢哪种口味呢？下面就来几种米线的常见做法吧！
酸汤米线的做法
食材准备
方法步骤
1、将姜蒜洗净，切成片；将葱洗净，切成段备用。
2、起油锅，等油热后，放入姜蒜，爆香。
3、然后放入肉末翻炒，再放入酸腌菜均匀翻炒，接着倒入一大碗水煮沸。
4、放入盐、味精、酱油，浇在碗里的米线里，最后再撒上些葱花即可。
小贴士
酸腌菜就是要这样炒一会儿，那么做出来的汤才会更香。
过桥米线的做法
食材准备
米线、鸡油、鸡肝、油、盐、葱、牦油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜。
方法步骤
1、将鸡肝洗净，切成片；将鸡油洗净，切成块；将葱洗净，切成葱花；将姜洗净，切成片。
2、起锅，烧热后，放入鸡油，煸炒出油。
3、接着放入鸡肝一同翻炒，放入姜片、盐、料酒，翻炒片刻。
4、然后倒入清水，烧开，调入适量胡椒粉，倒入米线，将其烧开。
5、最后调入适量的鸡精和牦油进行调味，出锅即可。
小贴士
用鸡油煮米线或者面的话，不会让其容易冷。
骨头参砂锅米线的做法
食材准备
米线、瘦猪肉、骨头参、油、盐、葱、姜、蒜苗、酱油、味精、黄豆芽。
方法步骤
1、将瘦肉洗净，剁成肉末；将葱姜洗净，切碎；将青蒜洗净，切小段备用。
2、把黄豆芽洗净，准备一些骨头参和一碗米线。
3、砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味来。
4、接着再放入葱姜炒香，把肉末放入煸炒断生。
5、然后放入一碗水煮沸，放入黄豆芽煮熟，再放入米线煮一会。
6、最后再放入青蒜、适量的盐和酱油、味精即可。
小贴士
因为骨头参是腌制食品，含盐重，所以要尝尝味道后再决定放盐的份量。而骨头参里面有辣椒、花椒，那么骨头参的用量要依据个人的口味来放入。