大约在冬季，人们都制作一些腊肉，虽然以前做腊肉是因为食材的保存，食物的匮乏等诸多原因，不过现在这项传统还是保留了下来，腊肉依旧是人们难忘的美食。不仅如此，还有很多由腊肉为主材的菜品诞生，深受大家的喜爱，其中的腊肉饭就经过了一代一代的演变传承。
家常腊肉饭
食材准备
方法步骤
1、将大米洗净，跑几小时；
2、腊肉放入锅中蒸15分钟左右；
3、将蒸好的腊肉切片，青菜切小段，香菇切薄片；
4、起锅，油7分热时，下入姜片略炒，放入腊肉，翻炒出香，倒入切好的青菜，香菇，略炒后倒入泡好的大米翻炒；
5、然后加盐炒匀，待出水时关火，转入电饭锅中，加少许温水，按煮饭键即可。
小贴士
盐不用太多，腊肉本就有咸味。
焖腊肉饭
食材准备
方法步骤
1、将腊肉切薄片待用；
2、米淘洗后放入电饭煲中煮熟，水稍微少一些， 煮略硬一点；
3、饭块熟时将，切好的腊肉放在肉上，铺上姜丝，继续煮，煮好后焖10分钟；
4、用凉开水，将老抽，生抽，盐，糖混合，加上香油，淋在上面，拌匀即可。
炒腊肉饭
食材准备
方法步骤
1、将腊肉切片，辣椒切丝待用；
2、起油锅，放入腊肉煸炒出油；
3、然后放入辣椒丝，加盐炒匀；
4、接着倒入米饭，炒散后加入生抽炒匀；
5、最后加入适量咖喱粉炒香即可。
土豆腊肉饭
食材准备
土豆一个，腊肉适量，大米200克，黄瓜，生抽，鸡精3克，姜蒜末，植物油。
方法步骤
1、将大米淘洗，土豆去片洗净切丁，腊肉用热水洗净切丁；
2、起油锅，爆姜蒜末，然后放入腊肉翻炒出油；
3、接着加入土豆翻炒，然后加入大米翻炒均匀，加入酱油，撒上鸡精炒匀；
4、然后装入碗中，上蒸锅蒸45分钟，出锅摆盘即可。