寿司起源于日本，不过现在世界各地很多地方都能看见寿司的身影，我们中国当然也不例外，除了大大小小的日本料理店里有寿司外，还有很多地方都有寿司卖，而且很多人还会买材料自己在家里做寿司，下面我们就来看一些做寿司的步骤。
做寿司用什么米
如果能够买到日本珍珠米的话是最好的，这种米肥小味甜，口感也非常好。不过我们在家里做寿司，也不是非常容易买到日本珍珠米，所以可以用粳米和糯米搭配比例为4：1，当然如果没有粳米也可以选择东北大米或者普通大米。
做寿司的材料准备
前文做说所的做寿司的米，根据实际情况准备，另外就是需要烧海苔，寿司醋，以及其余的鱼，肉，蔬菜等按个人喜好准备就好，然后是大大的盆子，用于搅拌混合材料，有条件的可以准备一个竹帘方便卷起寿司。
做寿司的步骤
准好好了做寿司的工作以后，我们就来看一种寿司的制作步骤，大家可以类比制作其它寿司。
食材准备
日本珍珠米200克，烤海苔1袋，鸡蛋2个，火腿肠1根，腌萝卜2条，黄瓜1根，菠菜100克，金枪鱼罐头1盒，鲜虾6只，食用油1大匙，香油1小匙，料酒1小匙，寿司醋2小匙，盐1小匙，糖1小匙。
方法步骤
1、珍珠米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟；
2、用水煮焯一下菠菜，锅中放点盐和食用油，这样煮出的菠菜颜色漂亮些；
3、焯过菠菜的水还可以煮虾，大虾去头后用竹签串好，这样煮过的虾仁是直的；
4、摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀；
5、煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄；
6、米饭焖好了，趁热在米饭中倒入寿司醋、盐、糖、香油拌匀；
7、把米饭铺在烤好的整片海苔上，把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处；
8、用寿司竹帘用寿司帘卷起，一定要卷紧，切的时候才不会松散开来；
9、把焯过水的菠菜去除多余水分，金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁，整齐地码放在海苔米饭上，卷实；
10、取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁，卷实，卷好后用刀切成1-1.5厘米宽的片即可。
小贴士
切的时候如果刀有点粘了，用干净的抹布擦净后再切，或者沾些水。