带鱼从小吃到大的美味，不仅因为好吃，更因为刺少，吃起来很方便。干炸带鱼的做法简单，而且常见，味道也非常好。干炸带鱼入口外酥里嫩，香浓十足，也是很好的下饭菜。带鱼有益智健脑、增强体力、补充优质蛋白的功效，家里如果正好有小孩子，经常做干炸带鱼是不错的选择哦！
干炸带鱼的做法一
食材准备
带鱼200克，花椒、姜末、盐、酱油、米醋、面粉、胡椒粉、香油、料酒、植物油各适量。
方法步骤
1.将带鱼处理干净，在鱼身上改一字刀，切段。
2.加料酒、盐、姜末、花椒、酱油、米醋、胡椒粉、香油腌渍10分钟。
3.锅入油烧至七成热，把带鱼段拍上少许面粉。
4.带鱼放入油锅中用小火炸熟，再转旺火炸至两面呈金黄色，取出沥油，装盘即可。
干炸带鱼的做法二
食材准备
带鱼700克，鸡蛋2枚，植物油、面粉、料酒、精盐、姜末各适量。
方法步骤
1.带鱼收拾干净，切段。
2.将料酒、精盐、姜末搅拌均匀，放入带鱼腌制5分钟。
3.鸡蛋磕入碗中，搅匀；将腌好的带鱼裹上蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
小贴士
带鱼属发物，皮肤过敏者忌食。清洗带鱼时，不要刮去鱼鳞，因为其含有银脂，是天然的抗癌剂。
干炸带鱼的做法三
食材准备
带鱼200克，面粉少许，花椒、姜末、酱油、米醋各适量，精盐、胡椒粉、味精、香油各少许，料酒1/2大匙，植物油750克(约耗25克)。
方法步骤
1.花椒入锅煸炒出味，出锅研成末，加入少许精盐拌匀，酱油、米醋、姜末放入碗中调匀，再加入香油调成三合油。
2.带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开刀，去除内脏及黑膜，用冷水洗净，擦净表面水分，在鱼身两侧剞上斜十字花刀。
3.然后剁成6厘米大小的段，码放入大碗中，加入少许精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍15分钟。
4.锅中加油烧至七成热，把带鱼段拍上少许干面粉，放入油锅中用小火炸熟，再转旺火炸至两面呈金黄色，取出沥油，装盘，带椒盐、三合油味汁一起上桌即可。
干炸带鱼的做法四
食材准备
带鱼500克，姜粉少许，花椒粉1/2茶匙，淀粉适量，盐1/2茶匙，油适量。
方法步骤
1.带鱼去鳞、去内脏，并去除黑膜后切去头、尾，洗净控干。
2.用刀切成斜段；然后加入盐、姜粉、花椒粉腌制30分钟。
3.锅中油烧至五成热，将腌好的带鱼段，用纸巾擦干水分。
4.两面拍入干淀粉，逐一放入锅中，炸至两面金黄后盛出。
5.带鱼全部炸完之后，再提高锅中油温至七成热，将带鱼再次放入锅中复炸10秒钟即可。