猪手做法非常多，无论是炖、烧、卤，都是心头所好。香辣猪手是笔者最爱的一种，味重，再配上蘸汁，简简单单的一个猪手菜，瞬间变得香喷喷。下面一起来看看猪手的做法大全吧！
猪手的做法大全：香辣猪手
食材准备
猪蹄200克，姜片15克，干辣椒5克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，姜片20克，葱结15克，豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量。
方法步骤
1.热锅注油，炒香姜片、葱结、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣酱，加清水、麻辣鲜露。
2.加盐、味精、生抽、老抽煮成卤水。卤水入锅，加生姜片、干辣椒、猪蹄，小火卤煮30分钟，取出猪蹄装盘。
3.浇上少许卤汁，盛出即可。
猪手的做法大全：大白菜熬猎手
食材准备
猪手1只，大白菜1000克，姜片10克，水1杯，糖1大匙、盐1小匙、生抽4大匙、蚝油4大匙、麻油1小匙、绍兴酒4大匙、胡椒粉少许，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陈皮1块。
方法步骤
1.整只猪手以腌料腌2小时。
2.把姜片放进油里，爆香。
3.将整只猪手放进油锅里，两面煎约15分钟，待猪手呈淡淡的金黄色，取出，沥干油分。
4.在气压锅里放入整只猪手，姜片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，转小火，煮约1小时。
5.取出猪手，在锅里层层叠叠地铺上大白菜，再把猪手放在大白菜上面，慢火煮约30分钟。
6.大功告成，喜欢汁浓者可用勾上芡粉。
猪手的做法大全：酱椒蒸猪手
食材准备
猪手600克，酱椒30克，野山椒15克，酱油10毫升，老陈醋8毫升，蚝油5毫升，料酒10毫升，色拉油10毫升，味精3克，蒜末、姜末各15克，葱花5克，蒸鱼豉油15毫升。
方法步骤
1.猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分；酱椒用水冲漂去成味，捞出控水剁碎；野山椒同样剁碎。
2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香，再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、味精、蚝油、料酒调匀做成酱汁，出锅备用。
3.将猪手放入盘中，加入炒好的酱汁，放入电蒸锅，蒸60分钟即可。
猪手的做法大全：甜酸猪手
食材准备
猪蹄750克，红椒1个，精盐5克，白糖250克，柠檬酸1克，姜片15克，料酒10克，葱段15克。
方法步骤
1.猪蹄去净残毛，刮洗干净，斩成小块，放入锅内，加清水、姜片、料酒、葱段，采用慢火煮约45分钟，取出洗去肥油，用清水浸1小时。
2.锅内另加清水烧沸，下猪蹄再煮30分钟。
3.取出用清水冲洗一次，冷透后取出沥干水分待用；红椒去蒂去籽，切成0.3厘米粗的丝。
4.锅洗净置火上，加清水烧沸，加白糖熬化，起锅装盆晾冷，放精盐、柠檬酸调匀，制成甜酸味汁。
5.将猪蹄、红椒放入甜酸味汁中浸至入味。