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猪手的做法大全

2017-01-14 14:26:13 精选菜谱

猪手做法非常多,无论是炖、烧、卤,都是心头所好。香辣猪手是笔者最爱的一种,味重,再配上蘸汁,简简单单的一个猪手菜,瞬间变得香喷喷。下面一起来看看猪手的做法大全吧!

猪手的做法大全

猪手的做法大全:香辣猪手

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食材准备

猪蹄200克,片15克,干辣椒5克,草果10克,香叶3克,桂皮10克,干姜8克,八角7克,花椒4克,姜片20克,结15克,豆瓣10克,麻辣鲜露5毫升,盐25克,味精20克,生抽20毫升,老抽10毫升,食用油适量。

方法步骤

1.热锅注油,炒香姜片、葱结、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣酱,加清水、麻辣鲜露。

2.加盐、味精、生抽、老抽煮成卤水。卤水入锅,加生姜片、干辣椒、猪蹄,小火卤煮30分钟,取出猪蹄装盘。

3.浇上少许卤汁,盛出即可。

猪手的做法大全:白菜熬猎手

大白菜熬猎手

食材准备

猪手1只,大白菜1000克,姜片10克,水1杯,1大匙、盐1小匙、生抽4大匙、蚝油4大匙、麻油1小匙、绍兴酒4大匙、胡椒粉少许,八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陈皮1块。

方法步骤

1.整只猪手以腌料腌2小时。

2.把姜片放进油里,爆香。

3.将整只猪手放进油锅里,两面煎约15分钟,待猪手呈淡淡的金黄色,取出,沥干油分。

4.在气压锅里放入整只猪手,姜片、香料,再倒入1杯水,大火煮沸,转小火,煮约1小时。

5.取出猪手,在锅里层层叠叠地铺上大白菜,再把猪手放在大白菜上面,慢火煮约30分钟。

6.大功告成,喜欢汁浓者可用勾上芡粉。

猪手的做法大全:酱椒猪手

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食材准备

猪手600克,酱椒30克,野山椒15克,酱油10毫升,老8毫升,蚝油5毫升,料酒10毫升,色拉油10毫升,味精3克,蒜末、姜末各15克,葱花5克,蒸鱼豉油15毫升。

方法步骤

1.猪手剁块,冲净水后入清水中浸泡3小时,捞出控干水分;酱椒用水冲漂去成味,捞出控水剁碎;野山椒同样剁碎。

2.锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香,再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、味精、蚝油、料酒调匀做成酱汁,出锅备用。

3.将猪手放入盘中,加入炒好的酱汁,放入电蒸锅,蒸60分钟即可。

猪手的做法大全:甜酸猪手

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食材准备

猪蹄750克,红椒1个,精盐5克,白糖250克,柠檬酸1克,姜片15克,料酒10克,葱段15克。

方法步骤

1.猪蹄去净残毛,刮洗干净,斩成小块,放入锅内,加清水、姜片、料酒、葱段,采用慢火煮约45分钟,取出洗去肥油,用清水浸1小时。

2.锅内另加清水烧沸,下猪蹄再煮30分钟。

3.取出用清水冲洗一次,冷透后取出沥干水分待用;红椒去蒂去籽,切成0.3厘米粗的丝。

4.锅洗净置火上,加清水烧沸,加白糖熬化,起锅装盆晾冷,放精盐、柠檬酸调匀,制成甜酸味汁。

5.将猪蹄、红椒放入甜酸味汁中浸至入味。

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