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早餐吃鸡蛋好吗

2022-12-23 23:05:04 饮食常识

  早餐[早餐又称早点、早饭。]吃鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。]好吗?

早餐吃鸡蛋好吗

  美国康涅狄格州[康涅狄格州(Connecticut),美国东北部新英格兰地区6个州之一,也是新英格兰区域中最偏南的一州。]大学研究[研究是主动寻求根本性原因与更高可靠性依据,从而为提高事业或功利的可靠性和稳健性而做的工作。]人员在《营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]研究》杂志上发表报告说,他们在不同日子里给21名男性志愿者[志愿者(Volunteer)联合国定义为“自愿进行社会公共利益服务而不获取任何利益、金钱、名利的活动者”,具体指在不为任何物质报酬的情况下,能够主动承担社会责任而不获取报酬,奉献个人时间和行动的人。]提供两份热量相同的早餐。一份由3个鸡蛋做成的炒鸡蛋[炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材,、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。]和一片吐司组成,另一份由一个硬面包圈[面包圈是指环状成圈的面包,主要材料有标准粉、白糖、豆油、 蜂蜜等,属于半发酵点心面包,在制作中需经过加蜜煮和再烘烤两道成熟工序。]、半汤匙低脂奶油和6盎司(约合170克)低脂酸奶组成。3个小时后,研究人员为志愿者安排了自助午餐,早餐吃鸡蛋的人午餐摄入[中文名称 摄入英文名称 intake...]的热量比吃硬面包圈的人平均少112卡路里[卡路里(简称卡,缩写为cal),由英文Calorie音译而来,其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。]。从一整天摄入的热量看,前者更是比后者少摄入约400卡路里。

  研究负责人玛丽亚·费尔南德斯教授说,志愿者的液化验结果以及他们的主观感受都显示,食用以鸡蛋为主的早餐后,人们相对不易感到饥饿。

  在此前进行的另一项研究中,研究人员给超重的志愿者提供与上述实验相似的早餐食谱。结果早餐吃鸡蛋的人所减的重量比吃硬面包圈的人多65%,并且比后者更有活力。

  人们先前认为,多吃鸡蛋会导致胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]升高,增加患心脏病的几率。但英国研究人员发现,中含有多种可能影响胆固醇水平的物质,其中起主要作用的是肉类所含的饱和脂肪酸。英国蛋业协会说,对大多数人来说,一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。

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