早餐[早餐又称早点、早饭。]吃鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]好吗？
美国康涅狄格州[康涅狄格州（Connecticut），美国东北部新英格兰地区6个州之一，也是新英格兰区域中最偏南的一州。]大学研究[研究是主动寻求根本性原因与更高可靠性依据，从而为提高事业或功利的可靠性和稳健性而做的工作。]人员在《营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]研究》杂志上发表报告说，他们在不同日子里给21名男性志愿者[志愿者（Volunteer）联合国定义为“自愿进行社会公共利益服务而不获取任何利益、金钱、名利的活动者”，具体指在不为任何物质报酬的情况下，能够主动承担社会责任而不获取报酬，奉献个人时间和行动的人。]提供两份热量相同的早餐。一份由3个鸡蛋做成的炒鸡蛋[炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。]和一片吐司组成，另一份由一个硬面包圈[面包圈是指环状成圈的面包，主要材料有标准粉、白糖、豆油、 蜂蜜等，属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。]、半汤匙低脂奶油和6盎司(约合170克)低脂酸奶组成。3个小时后，研究人员为志愿者安排了自助午餐，早餐吃鸡蛋的人午餐摄入[中文名称 摄入英文名称 intake...]的热量比吃硬面包圈的人平均少112卡路里[卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。]。从一整天摄入的热量看，前者更是比后者少摄入约400卡路里。
研究负责人玛丽亚·费尔南德斯教授说，志愿者的血液化验结果以及他们的主观感受都显示，食用以鸡蛋为主的早餐后，人们相对不易感到饥饿。
在此前进行的另一项研究中，研究人员给超重的志愿者提供与上述实验相似的早餐食谱。结果早餐吃鸡蛋的人所减的重量比吃硬面包圈的人多65%，并且比后者更有活力。
人们先前认为，多吃鸡蛋会导致胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]升高，增加患心脏病的几率。但英国研究人员发现，中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类所含的饱和脂肪酸。英国蛋业协会说，对大多数人来说，一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。