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熏肉的做法

2022-12-23 22:26:16 饮食常识

熏肉[熏肉是五花肉中加入花椒[植物]、茴香[茴香菜]、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。]是一种常见的中国菜系,当然在国外也会有自制的熏肉。可想而知,在不同的地方和国内外自然在熏肉的做法[基本解释1.处理事情方法。]上也是会有所不同的。也许有些人就喜欢吃熏肉,但有些人就不喜欢吃熏肉。这些都是因人而异的,对于熏肉的做法各有不同,所以要想知道所有的熏肉做法,那肯定会要花费很多时间。

熏肉的做法

为了帮助大家节省时间,了解各个地方的熏肉做法,在这篇文章中将会为打击做出一些介绍,当然,如果自己感兴趣的话,也可以自己制作熏肉,不过在选择肉质的时候,要选择健康没有变质的肉类,不然吃坏肚子可就不值得了。

自制熏肉

做法

腌制五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。]

1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小

2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏

4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天

5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天

熏制五花肉-

1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底

2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底

3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子

4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止

东北熏肉卷

材料

主料:千张豆皮2张,猪肉馅[肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]260克,20克,黄酒20克,盐2克,生抽[生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。]适量[适量,指数量适宜;适当的数量。],五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。]2克

熏料:白糖[白是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]30克,茶叶[茶叶,指茶树的叶子和芽。]10克

做法

1、准备好所有材料:干豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。]、肉馅、姜。

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。

4、把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。

5、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。

6、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。

7、用中火蒸15分钟取出。

8、准备适量的干茶叶。

9、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)

10、然后放上架子,把蒸熟的豆卷[本品为豆科植物大豆黑色的种子(即黑大豆)发芽者。]放在架上。

11、把锅盖严盖子,打开油烟机[油烟机是家庭厨房为吸净烹调时所产生的油烟之类用电器,并除能很好完成功能性的作用外,应具备融合现代厨房格局的装饰概念。],用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。

上面就为大家介绍了一些熏肉的做法,看过后大家是不是都馋嘴了。其实制作美食的确是需要一个复杂的过程的,但是看到自己的劳动果实后,就会感到很欣慰。除此之外,还能够制作相似的熏制品,像一些熏肠之类的,都可以使用相同的办法的。

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