卤汁的食用方法有哪些

卤汁[卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]作为一种老汤料在我们的生活中扮演着重要的角色，卤汁在炖肉炖鸡的时候可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]给食物着色上味，让人们享受到色香味[《色香味》是由王樽所著，东方出版社出版的图书。]俱全的美味[美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。]。卤汁的配方是不固定的，最常见的就是南卤与北卤这两种，不同的卤汁，有着不同的风味，我们可以根据自己的口味选择。下面我们来看一下卤汁的食用方法有哪些?

卤汁的原料有很多，酱油、米酒、葱姜蒜等都是最基本的，我们还可以根据自己的饮食习惯加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]八角、桂皮等调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]，直到调制出美味的卤汁。卤汁富含丰富的蛋白质和脂肪，适合一般的人群。

卤汁的食用方法有哪些?卤汁一般分为红卤和白卤。

1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米[红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。]等有色调料，故卤制出的成品色泽[色泽，指颜色和光泽。]棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅[基本介绍 文字 在此处添加文本内容 定理公式 在此处添加文本内容 来源发现 在此处添加文本内容 证明方法 在此处添加文本内容 相关人物 在此处添加文本内容 相关理论 在此处添加文本内容 参考资料 在此-danya]光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。

卤汁很容易出现变质，一定要做好卤汁的保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]工作，在保存的时候将葱姜等挑净，等待凉透后进行保存，保存的时间一般在5天左右。

生活中卤汁的食用方法有很多，我们可以用来卤制食品，适当的添加调料，可以更好的提升口感。卤汁在卤制食品的时候可以适当的加入陈皮、肉桂等药材，人们在享受美味的同时还能更好的促进身体的健康，一举两得。