生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油是生活中最经常用到的烹饪调料，人们一般可以从市场上购买到。但其实，为了保证食用到更美味[美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。]健康的生抽酱油，您在家中也可以自制[自制是一个汉字词语，拼音是zì zhì，解释为指自行制订、自己制造、克制自己，出自典故《汉书·王吉传》，同义词有克己、便宜、公道。]生抽，并且材料与方法都比较简单。要想具体了解制作生抽酱油的材料与方法，您不妨去听听营养专家是怎么介绍的。
家庭中如何制作生抽酱油呢?或许很多人都觉得不太可能，但只要乐于实践，就有可能自己制作出美味健康的生抽酱油，让自己每天吃得更加的放心与开心。
家庭简单自制生抽酱油
材料
1、黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]4斤，面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]0.5斤，麦皮[麦皮即麦麸，是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮。]0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水[盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。]。
2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。
做法
1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒[畜牧行业的一款手机应用APP叫豆粒（含Android、IOS版本），是为了迎合移动互联网时代畜牧行业人士的便捷需求而研发的APP，2013年9月年上线。]表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)
4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。
8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。
虽说市场上的生抽酱油并不昂贵，但有些因为没有严格执行卫生标准，可能存在一定的健康隐患。而家庭中自制生抽酱油，便可以保证美味与维护身体健康，很值得您去尝试。