对于海鲜[海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。]爱好者来说他们肯定不会错过海鱼[海鱼，读音hǎi yú，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。]这道美味的菜肴，海鱼不但味美而且它自身的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]也是非常高的，比如说海鱼含有丰富的蛋白质以及人体所需的微量元素，多吃海鱼对人体是有一定的好处的，而且海鱼里面的不饱和脂肪酸能够帮助高血脂患者降低血脂，作用非常的大。
海鱼在餐桌上面的做法是非常多种的，可以红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]也可以清蒸[常用烹饪方法之一。]、油炸等等，这些主要是根据个人口味不同来做的，但是怎么做海鱼才能保留它的营养价值呢?
一般来说，如果不懂做海鱼，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁**[原汁**，汉语成语，比喻事物本来的，没有受到外来影响的风格。]。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的海鱼不比在餐馆里的逊色。
1、海鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握;
2、将海鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，再沾少许白酒;
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白[成语信息【词目】不清不白 【读音】bùqīngbùbái 【释义】不明白，不清楚。]处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸;
5、蒸6-7分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]即关火;
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的海鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的海鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
一般高温的环境容易让海鱼本身含有的营养流失，所以建议的是尽量不要将海鱼进行油炸，一般情况下红烧和清蒸是最能保留住海鱼原本的营养价值的。想要做出一道非常美味的海鱼的话还是需要多请教一下擅长做海鲜的人，向他们讨教海鱼的做法。