做菜网 饮食常识内容页

石耳能不能泡水喝

2022-12-17 12:39:36 饮食常识

你听说过石耳[石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。]吗?生活中我们常吃的都是木耳,那么石耳也能吃吗?石耳的食用方法与木耳是否也一样呢?有专家提出,石耳泡水[泡水,又称蚣坝河。]喝还具有较高的药用价值,但要讲究方法,当然,加工做成膳食不仅美味,害具有清热解毒[清热解毒,清热法之一。]、强身健体等功效[功效,汉语词汇。],甚至还可以帮助治疗冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称,是一种最常见的心脏病,是指因冠状动脉狭窄、供不足而引起的心肌机能障碍和(或)器质性病变,故又称缺血性心肌病。]、高血压[高血压(hypertension)是指以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高为主要特征(收缩压≥140毫米汞柱,舒张压≥90毫米汞柱),可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]等疾病。

石耳能不能泡水喝

石耳究竟是一种怎样的食品呢?石耳能不能泡水喝呢?石耳的具体功效有哪些呢?如果您真的很想一一了解清楚这些问题,首先不要着急,这里将会有专家指导您该如何去很好地了解。

什么是石耳

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

石耳生长环境

石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6~36℃之间均可生长,但以22~32℃最适宜;15~27℃都可分化出于实体,但以20~24℃最适宜。菌丝在含水量[含水量是岩石实际含水多少的指标,岩石孔隙中所含的水重量(Gw)与干燥岩土重量(Gs)的比值,重量含水量(Wg);岩土含水的体积(Vw)与包括空隙在内的岩土体积(V)的比值,称为体积含水量(Ww)。]60%~70%的栽培料及段木中均可生长,子实体形成时要求耳木含水量达70%以上,空气相对湿度90%~95%。菌丝在黑暗中能正常生长,子实体生长期需250~1000lx的光照强度。为好气性真菌,pH5~5.6最适宜。

石耳泡水喝讲究方法

1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味;

2. 为名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰白糖清蒸,亦可加入红莲子桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右;

3. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生同烹,否则有异味 。

石耳药用价值

石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

功能主治:养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱*;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。

美食烹饪—石耳炖鸡

【原料】:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小15克, 姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]15克,熟猪油25克。

【制作】:

1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅[砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。]1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。

综上所述,石耳的食疗功效是比较好的,但生活中食用过程一定要讲究方法,石耳泡开水的同时最好能加少许的盐,搓洗干净再食用,当然建议制作成菜肴美味最佳。但石耳并非人人都适宜吃,专家温馨提醒,阳虚体质或脾胃虚寒的人不宜食用。

猜你喜欢