不管是什么食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，对于我们来说只要是对我们身体有利的我们都要去把它作为我们经常吃的菜单中，，这样我们的营养才会平衡。所以好好的掌握每种食物的价值是很重要的环节。只有了解了它们才可以做出正确的处理它们的方法，吃东西其实和做人的道理是差不多的。就像如果想要好的和一个人相处那就必须先知道他们的特性。
不过了解一个人其实也不是很容易的，这点食物就比较占优势了，食物除了做好不一样而已，它们的本质都是一样的。就像蔬菜是有许多品种，但是它们的营养价值确实一点都不相同。这点就更加说明了了解食物是什么是很重要的，那么苜蓿[苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。]是什么呢?
苜蓿有两种，一种[一种，是汉语词汇，出自汉·班固《白虎通·五行》，解释为一个种类。]是菜，一种是牧草[牧草，一般指供饲养的牲畜使用的草或其他草本植物。]。(1)草头啊!苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好!苜蓿为豆科植物。因其根部可往**蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值[酸碱值又称PH值，是化学上用以衡量液体酸碱性比值的表示符号。]，是不可多得的健康美食，菜场有卖! (2)苜蓿是一种牧草以“牧草之王”着称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。中国目前苜蓿的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展，近年来苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植而积正在扩大。
苜蓿 即 苜蓿属 。
一年生或多年生草本;羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端;托叶与叶柄合生;花小，组成腋生的短总状花序或头状花序;萼齿近相等;花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短;雄蕊10，二体(9+1);子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状;荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁元素和维生素。气管炎[气管炎（chronic bronchitis）是由于 感染或非感染因素引起的气管、支气管黏膜炎性变化，黏液分泌增多，因缺乏负离子而使气管黏膜上皮绒毛内呼吸酶的活性降低，影响肺泡的分泌功能及肺的通气和-qiguanyan]、贫血[贫血是指单位容积循环血液内的血红蛋白量、红细胞数和红细胞压积低于正常的病理状态。]、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤[目赤是指眼结膜充血，俗称火眼，多由于风火、肝火或阴虚火旺所致。]、肠炎、夜盲[简介夜盲是指间或白天在黑暗处不能视物或视物不清，对弱光敏感度下降，暗适应时间延长的重症表现。]、便秘、肠癌、膀胱[膀胱是一个储尿器官。]结石[人体或动物体内的导管腔中或腔性器官（如肾脏、输尿管、胆囊或膀胱等）的腔中形成的固体块状物。]以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食.主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效.
不同的食物给我们带来吃的享受也是各具特色的。就像上面所介绍的苜蓿这种食物，它是比较特殊因为它不仅仅是一种可以用来吃的菜，而且还是一种可以供养动物的一种草。这种叫苜蓿的食物它的功效针对于一些消化不良的朋友就很利的。