所谓鱼饼[鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。]就是用很多的鱼为主要材料做成的饼状的食物,可能是一种或者是多种的鱼做成的,所以鱼饼跟单个的鱼比起来营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和对人体的益处就多上一点.越是鲜美[鲜美是一个汉语词汇，现代有新鲜美味的意思，古代释义是鲜艳美丽（出自晋朝陶潜的《桃花源记》）。]的鱼做成的鱼饼也就越加的鲜美,反之也一样.鱼饼说成是鱼的浓缩版也不为过.那营养成分就更不用多说肯定胜过都个体的鱼.
所有的鱼都差不多一个样,都是肉质鲜美,肉感细腻补充人体所需的肉类蛋白的佳品.对于喜欢吃鱼的人来说,鱼饼的出现最大程度上满足了他们对鱼的喜爱.鱼板的烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]方法下面就有描述提供参考.
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富.每100克鱼饼中含有热量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白质4.39克,纤维素0.06克.
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘.
制作技巧
1、淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸[鱼茸菜肴的历史悠久，可追溯到清朝，袁枚就在其著作《随园食单》里记录着鱼圆的制作。]内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸?水.加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡[气泡，是在工程上一般由气体通过小孔进入液层分散而成。],油炸[将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。]时,鱼茸内的气泡遇热膨胀.
2、鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]适宜用青鱼、草鱼、桂鱼,重量在1000 克以上,吸水充分.
3、炸鱼饼掌握好火候、油温,鱼茸不能过早下锅,早了表面蛋白质不能及时凝固,但过了六成会凝固硬壳,影响膨胀;
4、因有过油炸制过程,需准备菜油1000克.
烹饪方法
青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]炒鱼饼
做法:
1.先将青椒切块,葱切丝,鱼饼切条;
2.再将锅中加油,放葱丝青椒下去爆炒,炒出香味,加入鱼饼;
3.最后快出锅时加入调料即可.
鱼是个很好的东西,若是想要自己的身体变的健康强壮的话,那么多吃鱼肉是百利而无一害,如果同时再精心的搭配其它有营养的食物相信会事半功倍.但是要注意的是鱼肉虽好可是不要天天都食用,偶尔可以换换其它的肉类,总之合理的膳食才会对身体有所帮助.