现在的人应该都爱吃烤肉[烤肉（barbecues），是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。]吧，特别是到了一些节日，星期的时候都会叫上一些朋友去吃烤肉，烤肉韩国很有名的美食，不过现在再全球都已经是很盛行的了，烤肉的方式一般都是自助的，消费者都会感到很惬意，很舒适，烤肉的时候都会用到烤肉酱[烤肉酱分：烤肉腌料和烤肉蘸酱（有的烤肉饭店可能还提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等))...]，那么烤肉酱是什么呢？
大家应该都了解烤肉酱，我们在平时也会去吃烤肉，烤肉的时候如果离开了烤肉酱就会失去很多的味道，烤肉酱的味道有很多，而且不同烤肉酱的制作方法都是不一样的，下面我们来看看烤肉酱是什么？
麻辣烤肉酱
材料
辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法
1)将材料倒入碗中
2)将所有材料混合均匀即可。
香辣烤肉酱
材料
虾米100克，红葱头150克，细辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]20克，香蒜粉10克，酱油50㏄，糖50克，鸡粉12克，油30㏄，水350㏄，玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]15克
做法
1.虾米泡软，红葱头去皮，放入果汁机，加水打成泥。
2.起一油锅，放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、糖、油，煮滚后加入玉米粉勾欠即可。
花生烤肉酱
材料
洋葱碎50公克[公克度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。]，蒜头末15公克，姜末10公克，芥末酱2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄酱4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，盐1茶匙，黑胡椒少许，梅林辣酱油1匙，花生酱100公克，奶油30公克
做法
1.热一锅，放入奶油烧热
2.将所有材料放进锅中拌炒，以火煮至即可。
【凤梨[凤梨（学名：Ananas comosus (Linn.) Merr.），茎短。]大蒜烤肉酱】
材料：凤梨240克、大蒜8瓣、酱油4大匙（一匙约免洗汤匙大小）、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]1大匙、水适量。
作法：先将冰糖、酱油和水一起熬煮至冰糖融化后，将打成汁的凤梨和大蒜加入，搅拌均匀即可。
说明：凤梨含有凤梨酵素，能分解蛋白质和肉质纤维，使肉质嫩化增加口感，帮助肠胃消化和吸收；大蒜中的蒜素可防癌，还有降胆固醇、保护心血、抗菌等作用。此酱的口味比传统烤肉量清爽，适合做為肉类的刷酱。
【鲜果和风酱】
材料：新鲜水果、柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]、冰糖和水适量。
作法：将奇异果（或凤梨、百香果[百香果，别名鸡蛋果或西番莲，俗称“巴西果”，原产于巴西，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。]）和水打成泥后，加入柠檬汁拌匀即可。若感觉口味太酸，可依个人喜好加入适量冰糖调味。
说明：此酱结合水果的香甜味和柠檬的酸味，口感偏和风酱，不适合做為烧烤的刷酱使用，建议可做為**烧烤海鲜的拌酱使用，烤后直接沾取食用。
烤肉学问大 健康吃有技巧
烤肉学问大，除了酱料之外，张淑涵营养师提醒，烤肉时也要避免吃进过量的蛋白质食物，如肉类、海鲜类、黄豆製品等，尤其是痛风的患者应减少摄取蛋白质，并减少烤肉食材中的香菇、芦笋、内臟类等高普林类食物。此外，多选用当季的新鲜蔬菜，如菇类、筊白笋、丝瓜、青椒等，可增加膳食纤维，且能降低热量摄取。
大家对于烤肉酱是什么应该都了解，凡是吃过烤肉的人应该都知道烤肉酱的作用，现在很多的人都是特别爱吃烤肉的，今天我们给大家介绍了一些烤肉酱的做法，平时大家也可以在家做烤肉，按照上面介绍的方法来做烤肉酱，烤肉的味道就会更完美了。