在常见的鱼类中常见的就有马面鱼，不知道大家对它了解吗，平时我们吃的一些鱼类中应该很少有马面鱼，其实我们不知道的鱼的类型有很多，马面鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]也是很高的，而且它是一种物美价廉的鱼，它的吃法[《吃法》是一部于2011年9月出版的书籍，作者是周红霞。]也有很多，而且它的肉质也是很鲜美的，下面我们看看马面鱼生[鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。]吃的做法。
很多人喜欢吃生鱼[“生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。]，生鱼的吃法有很多，而且吃生鱼也已经是一种流行了，这样的吃法在日本是比较盛行的，对于马面鱼生吃的做法，今天我们就来给大家介绍一下，了解一下马面鱼的吃法有哪些。
马面鱼营养价值
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。
红烧马面鱼
原料：
马面鱼。
配料：
生姜、葱、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法：
1、把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；
2、锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅
葱油马面鱼
1把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。
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用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼大，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。3
在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）4
鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。5
热锅下油，等油温升到一定程度（我一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。
马面鱼刺身[说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。]
日本料理[日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。]中的马面鱼刺[鱼刺 拼音：yú cì 释义：细而尖的鱼骨鱼刺是肌间骨的通俗说法，虽然鱼刺无毒，但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理，也会引发严重后果。]身，鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]细腻有弹性，非常美味[美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。]。在日本料理中，与鱼肉刺身同样出名，甚至更出名的料理是鱼肝。鱼肉刺身的旬在夏季，而鱼肝刺身的旬在秋冬。为了越冬，马面鱼会大量摄取鱼饵，鱼肝也随之变得非常发达，个头越来越大，占据鱼肚子里的主要空间。新鲜的鱼肝呈粉红色，油脂含量丰富，鲜美中带着微甜，口感十分细腻润滑，是非常美味的日本刺身料理。
马面鱼生吃的做法最常见的就是马面鱼刺身，这一料理在日本是特别流行的，在她们的国家这也是一道美食，有很多的人都喜欢马面鱼刺身，味道是特别的鲜美的，口感也是很细腻的，爽滑的，非常的美味，吃过它的人都不会忘记它的味道。