鱼类不断的泛滥在人们[人们是汉语词汇，是泛称许多人。]的生活中，人们现今对于鱼类的需求也越来越大。因为近年来流行起了各式各样的减肥，使得人们只吃鱼吃菜不吃肉，黄骨鱼[四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。]是鱼类的一种，是否广泛被人们熟悉呢?黄骨鱼的经典做法就是香煎，这样的吃法几乎家喻户晓，很多人都懂得煎黄骨鱼去作为菜肴。
黄骨鱼也常见于我们烹调的菜式之中。不少人对于黄骨鱼偏爱。因为此鱼的肉质也十分美味可口。那么黄骨鱼究竟是一种什么样的鱼，我们一起去了解下。
黄骨鱼又叫黄颡，体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌[上颌：读 shàng hé，指口腔的上部。]稍长于下颌[下颌骨分为体部及升支部，两侧体部在正中联合。]，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘[后缘是一个汉语词语，读音是hòu yuán，是指后世因缘。]，上颌须最长，伸达胸鳍[胸鳍（pectoral fin），相当于高等脊椎动物的前肢，位于左右鳃孔的后侧。]基部之后。颌须2对，外侧[外侧是一个汉语词语，读音是wài cè ，是指在外部的某一位置。]一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍[背鳍（Dorsal Fin）指的是鱼背部的鳍。]条6~7，臀鳍[臀鳍(anal fin)，位于鱼体的腹部中线、*门后方。]条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿[锯齿，指锯条上的尖齿或形状或排列如锯齿的动物牙齿或机器的齿。]，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端[ ...]近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
黄骨鱼的鱼汤营养含量十分丰富，也适合给家中的小孩进行各类维生素和钙类的吸收。味道也十分鲜美可口，相信黄骨鱼一定会让你家中的小孩喜欢吃。