薯片炸出来是软的，多半是因为在炸制的时候没有完全冷却的缘故，所以我们在炸的时候一定要等其完全冷却，再直接用高温油炸至金黄色，复炸的时候也要高温出油，这样薯片就不会软了。另外制作薯片是要将其放到冰箱冷藏，保证外皮干燥。
薯片炸出来软的原因
薯片是现在很多人都喜欢吃的一种食物，特别是年轻人，更是爱不释手，不过在外面购买的薯片往往都有添加剂，吃多了对身体不好，所以也有人会自己在家制作薯片，这样既能提高我们的动手能力，还能满足口腹之欲。
自己炸的薯片是软的，多半是因为在炸制的时候没有等薯片完全冷却，在炸第一次的时候，我们要等薯条全部冷却，再直接高温油炸至金黄色，这样外皮就是酥酥脆脆的，复炸的时候一定要高温出油，这样炸出来的薯片就不会软了。
在制作薯片的时候，要将其洗净去皮，然后擦干上面的水分，放到冰箱里冷藏一段时间，接着在上面撒上一些生粉，放到油锅里面煎炸就可以了，这样炸出来的土豆片就脆脆的十分有口感。