魔芋豆酱啤酒鸭

选用肉质细嫩的麻鸭，加入魔芋使口感更丰富，降低成本的同时让食客觉得实惠；鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压，入味深透，回口...

已有33人做过2020-03-17

金汤鲜虾煮芋头

用新鲜河虾炖煮芋头，添加泰椒末、黄椒酱提辣，菜品黄亮鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。材料：原料：芋头400克，鲜活河虾200克，广东...

已有31人做过2020-03-17

陈皮双乳滋味鹅

这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式，为鹅块注入一股复合香气，成菜滋味浓郁，筋道耐嚼，入口带有一丝甜香，...

已有17人做过2020-03-17

铁板三杯银鳕鱼

此菜是将鳕鱼片炸金黄，用一款自制三杯汁调味，为了使成菜口感更加丰富，叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一...

已有31人做过2020-03-17

台式三杯大头虾

此菜将主料换成肉质细嫩的大头虾，相比常见的三杯鸡更添一重鲜香；提前预热的砂锅可以持续保温，将九层塔的香气缓缓激发出来；咸...

已有34人做过2020-03-17

七味葱香元贝

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”，元贝本身就已足够鲜美，再与大量葱花一同炒制，上桌后香飘满室；调味时加入日式七味盐，使...

已有66人做过2020-03-17

豉汁焖凤爪

批量预制：1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。2、锅入色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并...

已有18人做过2020-03-13

番茄荷包豆腐

该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，中间夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的浓汤中煨透，制成半汤菜，不仅卖相非...

已有28人做过2020-03-13

荔枝柴炭烧牛小排

此菜在牛排腌制时只加精盐，最大限度地保留了原料本味，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀...

已有39人做过2020-03-13

滋味蜜汁骨

这是广州竹溪饮食集团热卖十多年的招牌菜，选用排骨搭配韶关炮弹芋头块，以意大利黑醋和蜂蜜熬好的蜜汁翻炒，成菜咸香微酸微甜，...

已有36人做过2020-03-13

黯然销魂烤生蚝

选蚝：每年12月至次年6月，选用湛江或阳江的生蚝；每年7月至11月，选广西钦州的生蚝。届时，这些产地的生蚝最为肥美。从规格上来分，...

已有39人做过2020-03-13

金沙海鲜菇

亮点：这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水份...

已有21人做过2020-03-13

生炸妙龄乳鸽

材料：主料：乳鸽一只（4.5--5两）。腌料：乳鸽盐45克，广东米酒2克。料头：蒜子4粒，砂姜2粒，红葱头1粒，生姜两片，全部切成蓉。上皮料：乳鸽脆...

已有87人做过2020-03-13

脆皮芝麻鸡

材料：主料：清远鸡一只。腌料：烧鹅盐、烧鹅酱、花生酱各适量。料头：蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。上皮料：烧鸡脆皮水，蛋清。...

已有51人做过2020-03-13

牛油果焗大虾

牛油果和大虾搭配，烤出了一款金黄浓香的大虾，极受顾客欢迎。制作流程：1、将大虾头尾分开，去掉身上的外壳，开背抽掉沙线，与头一起...

已有53人做过2020-03-13

金盏沙律鸳鸯鸡

材料：主料：脆皮吊烧鸡一只。辅料：炸好金盏12个。调味：A料（哈密瓜、火龙果、牛油果各1两）B料（自调鲜果沙拉酱25克）C料（青瓜条、葱度...

已有74人做过2020-03-13

红焖鲜鲍鸡翅

已有26人做过2020-03-13

龙皇太子鸽

材料：主料：新鲜乳鸽一只，鲜带子两粒，龙虾肉1两，肥猪肉、马蹄、蛋清各适量。料头：芫茜蓉、葱蓉、姜蓉各少量。腌料：乳鸽盐。上皮料...

已有21人做过2020-03-13

黄皮酸梅鹅

“酸梅鹅”是广州的一道经典菜式，这道菜有何吸引食客之处呢？关师傅有自己的小妙招——用一两黄皮干、半斤番茄酱、八两酸梅...

已有27人做过2020-03-13

鲜橙鸡柳

这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来，大厨略展技艺，品相迅速蹿升，并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。制作流程：1、...

已有37人做过2020-03-13