荔枝柴炭烧牛小排

此菜在牛排腌制时只加精盐，最大限度地保留了原料本味，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀...

已有38人做过2020-03-13

滋味蜜汁骨

这是广州竹溪饮食集团热卖十多年的招牌菜，选用排骨搭配韶关炮弹芋头块，以意大利黑醋和蜂蜜熬好的蜜汁翻炒，成菜咸香微酸微甜，...

已有32人做过2020-03-13

黯然销魂烤生蚝

选蚝：每年12月至次年6月，选用湛江或阳江的生蚝；每年7月至11月，选广西钦州的生蚝。届时，这些产地的生蚝最为肥美。从规格上来分，...

已有37人做过2020-03-13

金沙海鲜菇

亮点：这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水份...

已有18人做过2020-03-13

生炸妙龄乳鸽

材料：主料：乳鸽一只（4.5--5两）。腌料：乳鸽盐45克，广东米酒2克。料头：蒜子4粒，砂姜2粒，红葱头1粒，生姜两片，全部切成蓉。上皮料：乳鸽脆...

已有81人做过2020-03-13

脆皮芝麻鸡

材料：主料：清远鸡一只。腌料：烧鹅盐、烧鹅酱、花生酱各适量。料头：蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。上皮料：烧鸡脆皮水，蛋清。...

已有45人做过2020-03-13

牛油果焗大虾

牛油果和大虾搭配，烤出了一款金黄浓香的大虾，极受顾客欢迎。制作流程：1、将大虾头尾分开，去掉身上的外壳，开背抽掉沙线，与头一起...

已有52人做过2020-03-13

金盏沙律鸳鸯鸡

材料：主料：脆皮吊烧鸡一只。辅料：炸好金盏12个。调味：A料（哈密瓜、火龙果、牛油果各1两）B料（自调鲜果沙拉酱25克）C料（青瓜条、葱度...

已有72人做过2020-03-13

红焖鲜鲍鸡翅

已有24人做过2020-03-13

龙皇太子鸽

材料：主料：新鲜乳鸽一只，鲜带子两粒，龙虾肉1两，肥猪肉、马蹄、蛋清各适量。料头：芫茜蓉、葱蓉、姜蓉各少量。腌料：乳鸽盐。上皮料...

已有19人做过2020-03-13

黄皮酸梅鹅

“酸梅鹅”是广州的一道经典菜式，这道菜有何吸引食客之处呢？关师傅有自己的小妙招——用一两黄皮干、半斤番茄酱、八两酸梅...

已有24人做过2020-03-13

鲜橙鸡柳

这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来，大厨略展技艺，品相迅速蹿升，并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。制作流程：1、...

已有32人做过2020-03-13

菊花凉瓜汁拆鱼羹

这是一款旺销汤菜，以胖头鱼肉为主料，配以苦瓜汁、豆腐丁、木耳丝、红枣丝等，加酒酿、冰糖调味，上桌前撒入野菊花瓣，成菜汤清味...

已有30人做过2020-03-13

蒜香炆鱼肉

“炆”是粤菜中特有的一种技法，核心步骤是添汤调味，小火加热，而且必须勾芡。此菜将蒜子炸成金色与鱼肉一同炆制，减轻了辛辣味...

已有30人做过2020-03-13

粤厨推荐一道中秋好菜，大部份餐厅都适用！

在广东，中秋节是一定要吃田螺、石螺的，可仅仅单独炒成一盘，已经满足不了食客的胃口了。于是一些粤厨，就把它们跟另外的食材结...

已有41人做过2020-03-13

这道菜，对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

已有30人做过2020-03-13

玻璃烧鹅

制作 | 江瑞建视频 | 王伟本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！

已有32人做过2020-03-13

中华金厨邓志雄，演示如何整鱼去皮！

有厨友说，希望能介绍下酿鲮鱼中整鱼去皮的方法，那么今天，我们就借用某平台的一个视频，来让大家看清楚。...

已有34人做过2020-03-13

猪肚鸡换个做法，鸡肉更滑嫩！

有厨友在后台问猪肚鸡的做法，今天，小编就找来了其中一种做法，大家快来看看，适不适合你的店？...

已有21人做过2020-03-13

这道粤菜，已近失传，见过的人没多少个

已有39人做过2020-03-13