做菜网 川菜内容页

鲜淋酥肉

2019-11-21 15:33:42 川菜

【做菜网】鲜淋酥肉

做法:

1、将猪后腿肉切成条块,放入盛器内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油,腌渍1个小时待用。

3、取一个盛器,加入鸡蛋、红薯淀粉、精盐、清水调制成全蛋糊。

3、炒锅置旺火上,放入适量的油烧至六成热,将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀,然后下入油锅中炸至定型,捞出沥油,再改刀成小块,装入之前剩有全蛋糊的盛器内,再次裹匀,待油温升高后,放入肉块复炸至色金黄且酥脆,捞出沥油,装入盘内待用。

4、炒锅洗净,放入少许熟猪油烧热,下入姜米爆香,烹入鲜汤,加精盐、鸡精、胡椒粉烧入味后,起锅浇在盘内的酥肉上,撒上葱节即成。

特色:

这道菜酥肉色泽金黄,外香里脆。

猜你喜欢