糖醋水片牛肉

制作人：成都蓉记香辣蟹厨师长 刘显春

材料：

主料：

卤牛腱肉150克，黄瓜丝100克。

辅料：

香芹花15克，小葱白花10克，二荆条青椒圈15克，小米椒圈15克。

调料：

姜米8克，蒜米8克，糖水80克（用150克糖、500克水熬制而成），花椒面5克，红油60克，细辣椒面20克，香醋20克，香油5克，鸡汁8克，辣鲜露15克。

做法：

1、黄瓜丝切成2粗丝，摆入盘中垫底。

2、牛腱肉切片，摆在黄瓜丝上呈扇形。

3、辅料改刀好后，入调料，拌匀后淋在牛腱肉上，即成。