胡辣羊蹄是新疆的一种特色美食，属于清真菜。由于其味辣而故名，是新疆特色美食中最吸引人眼球的一种。先不说它的味道，单只那充满诱惑的浆红色、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的线辣椒、大葱片，还有大盆里那香气诱人的红彤彤的汤汁，葱香、肉香、辣皮子香，就会让你忍不住停下吃上几个。
现在在新疆好多特色烧烤店里和特色美食一条街均有胡辣羊蹄，您可尽情的任意的选择，在品尝胡辣羊蹄的同时，你可以搭配喝新疆啤酒（乌苏）这才是最地道的吃法，让你吃的喝的歹歹的，再让胡辣羊蹄肥不腻的美味，让你回味悠长，越吃越喝越过瘾攒劲！
胡辣羊蹄
主料：烧过处理过的羊蹄10个
辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
胡辣羊蹄的做法
1、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
2、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
3、加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄
4、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片
5、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
胡辣羊蹄的做法小贴士
1.一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制
2.压制时间多少看羊蹄的大小和量，太过熟烂也不行
羊蹄的营养价值
羊蹄具有清热解毒、凉血止血、泻热通便等功效。叶主治肠风便秘、小儿疳积、目赤、舌肿等病症。《滇南本草图说》记载：治肠风下血，大便秘结不通。《本经》记载：主头秃疥瘙，除热，女子阴蚀。《日华子本草》记载：治癣，杀一切虫肿毒，醋摩贴。