越是家常的美食，需要掌握的窍门就越多，就象这家喻户晓的炒米粉，要炒得好吃必须掌握以下五招：一、试过很多米粉，最好选择用排粉，韧性好，不容易炒断。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用温水或热水，冷水浸泡米粉自然散开即好。三、米粉沥干水份非常关键，要不炒出来的米粉湿嗒嗒又不香。四、刚开始学炒米粉最好用筷子为翻炒，这样米粉不容易炒断，炒至米粉水份收干，略略带焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入适量的酱油足够咸味，不用另外加盐。六、肉、蛋、海鲜加入适量的素菜都很适合配搭米粉，可根据自己口味来配搭，今天是海鲜味的。
食材主料：扇贝丁200g、米粉150g、黄椒150g、红椒150g、蒜苗50g、姜粒适量、盐适量、胡椒粉适量、红星浓香型二锅头适量、生粉适量、酱油适量、玉米油适量
步骤
1.材料备好。
2.米粉加入清水浸泡至软。
3.捞出沥干水份待用。
4.扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
5.利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
6.启动电磁炉，选择“DIY“键，炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7.另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8.放入米粉翻炒片刻。
9.放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
10.再放入余下的蒜苗叶。
11.淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。
12.装碟即可开动啦。
小贴士
1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。