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淡奶油戚风蛋糕的家常做法

2017-01-14 16:11:40 下午茶
淡奶油戚风蛋糕

  剩下的那点奶油,一个戚风一个面包,正好可以解决掉。

  好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋,好像就是先把面粉调成面糊,然后再加蛋黄,调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处,只是感觉后加蛋黄,更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛,搞一网筛糊糊,自己想办法把那些小颗粒化为无形。

  烘烤,忘了计时,估计差不多四十分钟左右出了炉,颜色嫩黄,看起来还行,颜色再深一点看起来更香。

  食材主料:鸡蛋2个、淡奶油50g、牛奶15g、低筋粉40g、35g

  步骤

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤1

  1.用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤2

  2.淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤3

  3.筛入面粉,

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤4

  4.拌匀至无干粉。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤5

  5.加入蛋黄。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤6

  6.拌成均匀细腻的糊状。备用。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤7

  7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤8

  8.成带小弯勾的中性发泡。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤9

  9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤10

  10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤11

  11.最后倒回蛋白中。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤12

  12.拌匀。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤13

  13.倒入六寸活底圆模,

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤14

  14.震平表面,磕出大泡。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤15

  15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤16

  16.出炉,立即倒扣。

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤17

  17.彻底冷却后翻面,

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤18

  18.脱模。

  小贴士:后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒,需过筛或耐心将颗粒碾碎,成为细腻的蛋黄糊。

  烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。


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