圣诞姜饼是近年来比较流行的一种甜品了，也是圣诞节关键的点心，十分应景的一种食物。圣诞节要到了，怎么能少得了姜饼这个主角呢，就让欣欣给大家普及一下各种萌萌哒的姜饼的做法吧。
1.姜饼屋
主料： 低筋面粉350g、黄油60、红糖50g、糖粉230g、蜂蜜50g、淡奶油40ml、蛋液30g。
辅料：姜粉10g、小苏打2g、肉桂粉2g、蛋清1个、柠檬汁少许。
步骤：
1.准备好原料
2.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸，剪下备用，模型尺寸底板1块20*20，屋顶2块12*12，侧墙2块10*8，前后墙共两块，前墙有门14*8*10.6，高16，烟囱4共4块，2.5*21块，2*51块，5*2*2.5梯形2块
3.黄油、红糖混合均匀放入盆里，隔热水使黄油和红糖溶化，并用手动打蛋器搅拌均匀，使红糖和黄油均匀的融合在一起
4.加50g糖粉搅拌均匀
5.加入全蛋液、淡奶油、蜂蜜
6.拌匀
7.把低筋面粉、小苏打粉、姜粉和肉桂粉混合过筛入搅拌好的液体中
8.用橡皮刮刀搅成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
9.把冷藏好的面团，放在室内静置5分钟。在油纸上把面团擀成0.5cm厚的大片，在面片上用叉子均匀的扎出小孔，然后按照事先画好的小屋模具将面片切割成各种需要的形状，预热烤箱，用170度的温度，烤约10-15分钟取出，晾凉
10.制作蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后
11.加入糖粉混合打发
12.然后加入柠檬汁，继续打发，打至湿性发泡感觉打蛋器沉甸甸的时候就好了
13.将烤好的姜饼组合起来，先将后墙与底板粘合，再粘侧墙和前墙。用手扶着固定一会，使其粘牢。干透后，再将屋顶粘上，屋顶固后，把烟囱粘上去，同样用手固定一会
14.房子盖好后，就可装饰
15.如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性
2.姜饼人与圣诞树
主料：低筋面粉150g、黄油50g、姜粉2g、肉桂粉1g、泡打粉1g、蜂蜜25g、红糖43g、全蛋液25g。
辅料： 糖粉80g、蛋清35g、色素少许。
步骤：
1.准备好材料
2.黄油隔温水融化
3.加入蜂蜜
4.加入全蛋液
5.液体部分搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和泡打粉，筛入姜粉，肉桂粉，最后筛入红糖，颗粒状的要压一下
7.用刮刀将所有材料混合均匀
8.最后手揉成一个光滑面团，用保鲜袋封住放入冰箱冷藏，松弛1小时
9.松弛好的面团，用星星模具印出大中小等5个尺寸的星星形状各两个
10.余下的面团用姜饼人和圣诞树模具等印上图案
11.用刀铲起面团
12.转移到烤盘
13.放入预热好的烤箱，中层170度18分钟(看到饼干呈现略焦色即可)
14.饼干烤好后放凉网上凉透
15.准备蛋白霜部分
16.糖粉分三次加入到蛋白中打发
17.打发至蛋白霜光滑，粘稠～约5到6分钟
18.白色部分装入裱花袋，其余两个颜色分开两个碗装好，滴入需要的色素
19.色素装入裱花袋中
20.装入裱花袋后，扎紧袋口，在裱花袋尖端剪开一个小口子。可以再做几个喜欢的颜色做装饰
21.然后就可以在饼干上面发挥你的创意啦!记得要等糖霜干透才移动呀，我是做好将晾架移到烤箱里面(断电，凉透的烤箱哟)放一晚上
22.拼装圣诞树，取出我们的各个尺寸的星星形状
23.由大到小，往上叠加
3.圣诞糖霜姜饼
主料：蜂蜜168g、细砂糖40g、红糖40g、奶油60g、低粉400g、泡打粉2g、盐2g、全蛋38g、蛋清30g、糖粉150g、各色色素少许。
辅料：肉桂粉少许、豆蔻粉适量、姜黄粉适量、各种装饰银珠少许。
步骤：
1.饼干做法：
1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉一起放入锅中大火加热，边加热边搅拌，煮至奶油和糖完全融化;
2、待奶油和糖完全融化后，再将1加热至沸腾，离火冷却。
3、待冷却到将手指伸入2中，可以感觉到有温热感即可;
4、将全蛋打散，分次加入到3中搅拌均匀;
5、将粉类和盐一起过筛后加入到4中拌匀;
6、用手将5揉搓至粉类完全被吸收且变硬为止;
7、放入2层塑料袋中，用脚踩踏面团，至面团完全变软且表面产生光泽为止;
8、放入阴凉处静置一晚;
2.将静置好的面团擀成大片，用饼干模压出形状;
3.压好的饼干移入烤盘;
4.入烤箱，170度烤15-20分钟至表面微微上色即可出炉，放置完全冷却;
5.迷你的;
6.准备好各类装饰的东西;
7.将蛋清打散;
8.分次加入糖粉;
9.拌匀;
10.装入裱花袋就可以开始画了;
11.先画好第一层，再加入自己所需的颜色;
12.拌匀;
13.再装入裱花袋;
14.等到第一层的白色干了后，再画其他的颜色;
4.玻璃糖姜饼
主料：低筋面粉200g、黄油90g、红糖20g、糖粉30g、蛋液50g。
辅料：生姜粉1/2小匙、香草精数滴。
步骤：
1.将红糖过筛入室温下软化的黄油中
2.用打蛋器将黄油打发
3.待看不到红糖颗粒后倒入糖粉
4.搅打均匀
5.分次加入蛋液
6.搅打均匀;注意每次都要等蛋液完全融入黄油中再加入下一次
7.滴入香草精
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和生姜粉的混合物
10.切拌均匀后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏约30分钟
11.取几颗水果糖切碎，备用
12.将面团放在保鲜膜上擀成厚度约3mm的片状
13.用模具压出各种饼干图案
14.放入铺了一层油布的烤盘中，用小号裱花嘴的尾部在饼干中央压出圆洞，如需要悬挂则用小号圆形裱花嘴头部压出小洞
15.在中央圆洞处放入适量水果糖
16.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，以180度烘烤约10分钟，出炉后放凉再从烤盘内取出(我可以说第一盘烤的时候中间放的糖量没掌握好么。。。)
5.姜饼屋住着姜饼人
主料：黄油适量、面粉适量。
辅料：生姜粉适量、玉桂粉适量、红糖适量、蜂蜜适量、鸡蛋数个、糖霜适量、糖果适量。
步骤：
1.黄油热水软化，搅拌。
2.撒入生姜粉、玉桂粉、红糖搅拌。
3.与面粉混合搅拌倒入蜂蜜。
4.和面，擀面，约3毫米。
5.准备模具，压制。
6.放入烤箱，180度，约12分钟取出。
7.刻出姜饼屋烤。鸡蛋打发，倒入糖霜，打发，染色，装饰饼干。
8.制作姜饼屋，糖果装饰，造型。
6.翻糖姜饼小镇
主料：姜饼预拌粉350g、鸡蛋1只、蜂蜜85g。
辅料：蛋白糖霜适量、食用色素适量、翻糖适量。
步骤：
1.准备好食材。
2.将预拌粉、鸡蛋、蜂蜜倒在一起搅拌。
3.最后揉成光滑面团用保鲜膜包住静置1个小时以上。
4.将面团擀成厚薄适中的面片。
5.用模具压出形状。
6.将切好的形状放在铺了油纸的烤盘内。
7.放入预热好的烤箱150度烤5分钟左右。
8.用蛋白糖霜将烤好的姜饼屋组合好粘起来。
9.翻糖染上需要颜色。
10.将翻糖擀成薄片用模具压出形状粘在姜饼屋外面。
11.根据季节变换再在翻糖上压出云彩、叶子、雪花等装饰。
12.将翻糖雪花粘在饼干上。
13.做好的配件稍微晾干后用蛋白糖霜粘在合适位置。
7.圣诞姜饼
主料：姜饼预拌粉350g、鸡蛋一个。
辅料：色素适量、蛋液适量、蜂蜜85g、蛋白10g、糖粉60g、柠檬汁5ml。
步骤：
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
2.充分混合均匀;
3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;
4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;
5.用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却;
7.蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁;
8.打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整;
9.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜;
10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;
11.装饰些小糖花做点缀;
12.做出自己喜欢的图案就可以啦。