用料
猪肉丝200g
土豆丝200g
香菇100g
泡椒50g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
酱油适量
白砂糖适量
白醋适量
水淀粉适量
剁椒鱼香肉丝的做法步骤
1.瘦猪肉切成丝用盐、料酒、淀粉略腌
2.土豆切丝用清水冲一下捞出；香菇切丝
3.泡椒剁碎；葱姜蒜切末
4.香菜切段
6.炒锅热油，倒入肉丝煸炒变色
7.加入泡椒碎和葱姜蒜末，煸炒至油红
8.放入土豆丝、香菇丝，翻拌均匀后倒入调好的酱汁
9.炒至菜快熟时放入香菜、盐调味，最后用湿淀粉勾芡
小贴士
酱汁的调制比例，酱油、白糖、白醋的比例大体 是： 2：3：3