吮指香辣虾的做法

这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了
调料：的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。

　　 吮指香辣虾用料工具

主料： 大海虾 (一斤) 蒜 (一头) 葱 (一根)
调料： 盐 (适量) 酱油 (一调羹) 老抽 (半调羹) 花生油 (50克) 干辣椒 (50克) 红花椒 (一大把) 鸡精 (少许) 味精 (少许)
厨具： 炒锅

　　 吮指香辣虾的做法:

  1.买新鲜大海虾。   2.去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。   3.蒜去皮，切片。葱切寸段。   4.干辣椒剪成小段。   5.准备一大把红花椒。   6.. 锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。   7.水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。   8.炒到吐油。   9.加入蒜片继续翻炒出香味   10.加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。   11. 加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。   12.装盘。