莲子养心，冬瓜消暑健胃，一道透露着小清新气息的养生菜，半透明的冬瓜软软的，上好的莲子粉粉的一股子香味，简单素雅，颜色亮丽，任谁都拒绝不了这样一道菜吧！
营养价值：
矿物质、维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁
食疗功效：
补脾止泻、安神明目
适宜人群：
适宜心烦失眠、脾虚久泻、大便溏泻、水肿、热性病等患者食用
禁忌人群：
脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者，女子月经期间和寒性痛经者忌食
莲子扒冬瓜所需材料
主要食材：冬瓜 ( 200克 )莲子 ( 50克 )扁豆 ( 50克 )辅助佐料、火腿肠 ( 1根 )盐 ( 3克 )鸡精 ( 2克 )
莲子扒冬瓜的做法
1、冬瓜去皮、去籽洗净，切片；扁豆去头尾，洗净；莲子洗净备用；火腿肠切丁，备用。
2、锅入水烧开，放入扁豆汆熟后，捞出摆盘。
3、锅下油烧热，放入冬瓜、莲子、火腿肠滑炒片刻，加入盐、鸡精炒匀，加水焖熟，装盘即可。
莲子扒冬瓜的功效与作用
1、莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补肾、止遗涩精、清心祛斑等功效。
2、扁豆有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
3、冬瓜冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果。
4、莲子扒冬瓜有显著的强心作用，对心烦失眠者有很好的食疗效果。