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中种肉松小排包

2019-11-22 20:00:04 面包

今天的这款面包是我最近做的可以说是最多的一款了,不仅是因为做法省事,还因为面包的柔软度和内馅都是我所喜欢的,这也成为了我这段时间的早餐首选食物。

当然这次做的小排包最让我满意的大概就是上色了,实在是太喜欢这金灿灿的颜色了,做面包有时候还真要多尝试着不同的温度来烤制,这次的颜色之所以这么好看,还是因为用了200度的高温先烤了几分钟,等颜色上的均匀后,再降到180度烤制得来的。

高温烤制出来的金灿灿的面包——中种肉松小排包

食材:10寸的披萨盘一个,烤2盘,共14个小排包的量

冷藏中种面团:

高筋粉:125g,水80g,酵母2g

主面团:

高筋粉:150g,水80g,酵母3g,鸡蛋1个,黄油30g,细砂60g,盐少许

中种肉松小排包

中种肉松小排包的做法

1:中种材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

2:在桶里倒入撕成块的中种面团。

3:倒入盐,鸡蛋

4:加入面粉和细砂

5:最后加入酵母。

6:用筷子搅拌下面团。

7:开始搅拌,在面团呈扩展状态时,加入切成小块的黄油

8:继续搅拌,直到能拉出膜为止。

9:取出面团揉成团,醒发10分钟。

10:在平均分割成14个小面团。

11:取一个包上肉松馅。

12:放在披萨盘里。

13:发到2倍大。

14:刷层蛋液,撒上香草料和芝麻

15:入烤箱,200度烤到面包颜色上的均匀后,再降到180度烤10分钟左右即可。

中种肉松小排包的做法

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