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鲜蓝莓吐司

2019-11-22 19:59:06 面包

新鲜水果加入吐司也能这么棒

还真是第一次体验

蓝莓做过马芬蛋糕、戚风蛋糕

做过酥皮派、奶酪蛋糕、鲜果茶

用来做吐司还是第一次

为了突出蓝莓的果香和颜色

吐司方子用的是非常清爽的牛奶蛋清的方子

做出来的面包就是清爽高雅的样子

松软白皙的组织搭配蓝莓的果汁

不由让人心生喜爱之情

鲜蓝莓吐司

原料:高粉290g、酵母5g、盐4g、40g、浓稠酸奶100g、牛奶80±、蛋清28g、黄油25g、新鲜蓝莓80g

鲜蓝莓吐司

鲜蓝莓吐司的做法

1、除酵母黄油外材料放入面包

2、面包机和面20分钟后表面盖湿布静置5小时以上(图1)

3、加入酵母黄油再次和面20分钟(图2)

4、这时拉开面团能够出现较大片的薄膜

5、破洞边缘光滑

6、面团较好得达到了完全阶段(图3)

鲜蓝莓吐司步骤1-3

7、盖湿布发酵至约两倍大(图4)

8、取出面团按重分为三份滚圆松弛15分钟(图5)

鲜蓝莓吐司步骤4-6

9、按照图片二次擀卷,期间加入新鲜蓝莓后(图6、7、8)

 

鲜蓝莓吐司步骤7-9

10、放入吐司模(图9)

11、放入烤箱发酵档

12、发酵至约9分满(图10)

鲜蓝莓吐司步骤10-12

13、烤箱上下管180度预热10分钟

14、中下层烘烤40分钟完成

15、期间烘烤20分钟后盖锡纸防上色过度(图11)

鲜蓝莓吐司的做法

关键词:蓝莓吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜

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