用面包机做面包，要想做的更好吃，除了配方的选择，还有一些简单的小窍门，网上达人们多有心得，尽可参考。
以我“懒人”的经验——
任何品牌、任何功能的面包机，使用一键式面包功能，只要多加一次揉面程序，就可以使“大枕头”的口感更加松软；
如果烘烤前给面包顶部刷上一层薄薄的蛋液，就能根本改变大面包顶部白不拉碴的观感；
克服一下“懒人”风格，充分利用面包机的自定义功能或一键式的暂停功能，中间将面团从面包桶中取出，松弛、整形，就能使“大枕头”组织更细腻、口感更柔软，而且更容易出现“拉丝”的效果。
总之，不用为发酵温度和程度、烘烤温度和时间操心，就已经很惬意了——
面包机版老式面包
材料：
酵头：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，速发酵母粉4g，牛奶160g
面团：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，无盐黄油48g
装饰：全蛋液适量，融化黄油适量
做法
1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：牛奶、糖、面粉和酵母粉依次放入面包机的面包桶内；
2、启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；
3、启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；
4、加入除黄油以外的所有面团材料，先加牛奶、全蛋、盐糖；
5、再加面粉和奶粉；
6、启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，
7、“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。
8、我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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