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老婆饼的家常做法

2017-01-14 15:59:15 饼类
皮酥陷糯的老婆饼

  酥的品种繁多,有豆沙,泥,椒盐,芝麻等等,今天来做皮酥陷糯的老婆饼,尤其是刚出炉,吃到嘴里那种软软糯糯的感觉特别好,很适合牙口不好的老人,当然小孩子也很喜欢咯,亲有没有流口水啊……哈哈

  食材主料:中筋面粉200g、猪油60g、粉30g、清水80g、

  酥油原料份量:低筋面粉140g、猪油70g、

  馅料份量:水170g、黄油50g、椰蓉10g、米粉90g、白芝麻适量、盐2g、

  步骤

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤1

  1.准备馅料

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤2

  2.锅里倒入水大火烧开,放入黄油,盐,糖融化

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤3

  3.转小火放入椰蓉,糯米粉,芝麻快速搅拌均匀,无干粉关火(抱歉过程忘拍了)炒好的陷冷却备用

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤4

  4.油皮用的材料:

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤5

  5.将油皮的材料混合揉成光滑的面团,装入保鲜袋静置

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤6

  6.油酥用的材料

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤7

  7.将油酥的材料混合揉成面团

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤8

  8.分别将油皮18克,油酥10克,馅料18克分成小剂子

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤9

  9.取一个油皮压扁包上油酥

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤10

  10.防止烘烤中爆陷,收口要捏紧,收尾朝下

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤11

  11.全部做好,盖上保鲜膜

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤12

  12.取一个面团擀成舌状,由上往下卷

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤13

  13.卷好的面卷覆盖保鲜膜,防止干裂

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤14

  14.再将面卷擀成舌状,由上往下卷,重复前面12的动作,松弛15分钟,别忘盖保鲜膜哦

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤15

  15.松弛好的面卷擀成园型包陷

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤16

  16.包好陷,收口捏紧朝下,摆放烤盘

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤17

  17.轻轻刷上蛋液

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤18

  18.用刀在中间割上两个口,一是为了美观,二是为了烘烤中跑气,表面撒芝麻装饰,烤箱预热190度烤20分钟,表皮上色

皮酥陷糯的老婆饼的做法步骤19

  19.出炉啦,金灿灿的很不错呀

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