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砂锅素焖面的家常做法

2017-01-14 15:57:18 面条
砂锅素焖面

  焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇香菇土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,今天我用的砂锅来做焖面,用了胡萝卜洋葱白菜,好吃又健康!

  食材主料:面条100g、胡萝卜10g、洋10g、小白菜10g、油适量、盐半勺、味精1/4勺、生抽2勺、老抽半勺、冰1块、葱适量、两片

  步骤

砂锅素焖面的做法步骤1

  1.洋葱,胡萝卜,小白菜,全部清洗干净

砂锅素焖面的做法步骤2

  2.洋葱切块,胡萝卜切菱形片,小白菜留出茎部,八角几块

砂锅素焖面的做法步骤3

  3.葱斜切,姜切两片

砂锅素焖面的做法步骤4

  4.面条自己做,和面,饧面,下剂,抻条,煮面,不用煮太熟,水开一会就行,半熟即可,因为后面要焖的,捞出过水沥干

砂锅素焖面的做法步骤5

  5.上锅上灶,倒入适量油,小火

砂锅素焖面的做法步骤6

  6.下入八角,姜片炒香

砂锅素焖面的做法步骤7

  7.下入葱炒香

砂锅素焖面的做法步骤8

  8.下入胡萝卜翻炒一会

砂锅素焖面的做法步骤9

  9.下入洋葱翻炒一会

砂锅素焖面的做法步骤10

  10.下入盐,味精,冰糖,生抽,老抽

砂锅素焖面的做法步骤11

  11.翻炒均匀

砂锅素焖面的做法步骤12

  12.下入适量热水,大火烧

砂锅素焖面的做法步骤13

  13.将半熟的面条放入砂锅中

砂锅素焖面的做法步骤14

  14.加盖,烧开后转小火焖

砂锅素焖面的做法步骤15

  15.5分钟后开盖,将面条翻一翻后,加盖继续焖5分钟

砂锅素焖面的做法步骤16

  16.开盖,下入小白菜茎,用筷子翻炒一下,均匀即可

  小贴士

  面条是自己抻的,面要和的劲道,这样出来的面条才劲爽,当然,也可用铁锅或是其他锅具来焖,我比较喜欢砂锅的感觉和口味!


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