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酸白菜饺子的做法步骤

2017-01-14 15:56:44 饺子

  一起玩美食的好友给鱼邮来了东北妈妈亲手腌制的酸菜,好酸香,小家伙们喜欢的不得了,于是,鱼专门给她们包了一回饺子…..

  自己处理饺子馅是个力气活,剁肉碎,搅拌,真的一步不能少…..

  酸白菜饺子

  材料:饺子皮500克,酸白菜半颗,猪肉500克,虾米20克。

  调料:盐,白糖,料酒,末各适量

酸白菜饺子的做法

  酸白菜饺子的做法

  1、把所有材料准备好。

  2、猪肉洗干净去皮,剁成肉碎。

酸白菜饺子的做法步骤1-2

  3、酸白菜洗干净,挤干水份,剁成细末。

  4、猪肉末中加入虾米,少许水、盐、白、料酒、姜末顺着一个方面使劲搅拌,搅拌至上劲,加入切好的酸白菜细末,小许食用油,拌匀即可开始包饺子。

酸白菜饺子的做法步骤3-4

  包成自己喜欢的形状。

  如何调出嫩滑,汤汁饱满的肉馅,选择材料很重要,猪肉要尽量选择肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,搅拌的时候往肉馅里加少许水,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样搅拌好的肉馅又嫩又滑,煮熟的饺子,一口咬下去….汤汁特饱满又香嫩滑….

酸白菜饺子

  酸白菜饺子做法小贴士

  1、饺子皮可以买也可以自己擀。

  2、煮饺子时,水量要够,大火烧开,滚水下入饺子,用铲背轻推以防粘在锅底,再点三次水就可以了。

  酸白菜饺子食材搭配小提示

  白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。

  苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。


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