凉菜包含的菜非常多，其中家常凉菜的种类也是数不胜数，那么家常凉菜的做法是否就难学了呢，其实不然，我们只需要掌握其要领，领悟其精髓，举一反三，如此类推，自然就能轻轻松松的摸索出不同凉菜的做法。
家常凉菜做法大全：香辣海带丝
凉菜在夏季非常的受欢迎，一道简简单单的凉菜，可以成为一道极好的下饭菜，而海带丝显然具备这样的能力。
食材准备
海带丝200克，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30克，生抽半勺，醋1勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许。
方法步骤
1、海带丝洗净切段，红椒去籽，去蒂切丝，小红辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎；
2、取锅烧水，水开后，红椒丝焯烫几秒后捞出，然后过冷待用；
3、海带丝也入沸水焯烫两分钟，然后过冷，捞出沥干；
4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，醋糖盐；
5、炒锅倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎；
6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上，淋上香油，吃时拌匀即可。
小贴士
海带一般分为干海带和新鲜海带，如果是干海带需要注意提前充分的泡发。
家常凉菜的做法大全：生椒黑木耳
木耳的营养就不要说了吧，凉拌的木耳是非常爽口的，酸辣开胃，还能促进体内垃圾的排出。
食材准备
干木耳10朵，小米辣30克，小葱适量，蒜2瓣，白芝麻少许，白糖15克，香醋、生抽各15ml，香油3ml，淀粉5克。
方法步骤
1、将黑木耳先用冷水泡发，然后放入淀粉，搓洗，并将木耳撕小朵；
2、红椒切成小圈，锅中水烧开，然后放入木耳，焯烫半分钟后捞出入凉白开；
3、取碗放入青葱和葱末，加入糖，香醋，生抽和香油拌匀，再加入小米辣圈；
4、最后将木耳沥干放入碗中，拌匀即可食用。
小贴士
各种调味料放的量根据个人的口味适量选择即可，喜欢香菜或其他调料的也可放一些。
家常凉菜的做法大全：凉拌豆角
灼热的空气交织在我们身体周围，让我们无法散发出多余的热量，让我们的胃口也跟着下降，吃饭的时候若能有一道适宜的凉菜，那将倍感清爽。
食材准备
方法步骤
1、将豆角洗净，切成段待用
2、锅中加水煮开，倒入1匙香油，然后放入豆角煮熟；
3、豆角捞出后沥干水分，摆在盘中；
4、炒锅烧热油，倒入蒜末炒香，然后放入鸡粉，盐和醋加水炒匀；
5、最后将炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少许香油拌匀即可。
小贴士
豆角一定要煮熟了才能够食用，生食会中毒。
家常凉菜的做法提示
家常凉菜千百种，这里不可能每种都介绍完，只能为大家打开制作家常凉菜的思路，让大家能够懂得做凉菜的一些技巧。首先我们做凉菜之前要选好适合做凉菜的食材，然后根据食材决定是直接生拌，还是需要焯烫熟。凉菜的口味基本上是由调味料决定的，调制自己喜欢的调味料就已经成功了一半，最后制作完后听取一些建议，改进几次就能做得更好。