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自制清汤火锅底料

2017-01-14 14:29:21 精选菜谱

天天吃麻辣火锅吃得都上火了,这冬天还是得吃火锅才行啊,所以得换着法的吃,偶尔吃吃清淡一些的清汤火锅,会好很多。而且各种自制清汤火锅底料足够吃很多天的了。

自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料:三骨底料

自制清汤火锅底料

食材准备

猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生10克,枸杞,大花椒,盐,大30克,味精15克。

方法步骤

1、猪棒子骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪洗净,生姜拍烂,大葱挽结;

2、将猪,牛,鸡骨如果焯水后放入清汤锅中,加入生活凑,葱,料酒;

3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白,然后去渣,得鲜汤;

4、接着加入鸡精,味精,将红枣,花椒放入锅中;

5、然后撒些枸杞,加入适量盐出锅即可。

自制清汤火锅底料:羊杂锅底

自制清汤火锅底料

食材准备

羊杂,羊肉,羊骨,葱姜,,桂皮,白芷,桂圆肉,蒜苗,草果适量。

方法步骤

1、锅中清水烧开,放入羊杂,羊肉和羊骨烧开去浮沫;

2、然后加入白芷,桂圆肉,草果,陈皮和杏仁,再加大葱和生姜;

3、熬煮1小时以上,加些蒜苗末即可。

自制清汤火锅底料:滋补老鸭锅底

自制清汤火锅底料

食材准备

老鸭1只,笋丝200克,当归适量,大枣少许,莲子20克,枸杞百合适量,盐8克,鸡精15克,料酒10克,清油10克。

方法步骤

1、将老鸭洗净后切块,放入锅中加水,烧开后撇去浮沫,转为中小火烧4小时;

2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中;

3、然后加入盐,鸡精个中调料,加入笋丝烧开即可。

自制清汤火锅底料:三鲜锅底

自制清汤火锅底料

食材准备

火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,味精,老姜,大葱适量。

方法步骤

1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;

3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。

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