酸甜口味中最具有代表性的就是糖醋类的菜肴，前段时间做的糖醋排骨不知道大家是否已经学会了，今天我们来看一看糖醋松鼠鱼，不仅仅有真鱼，还能有素的做法。
糖醋松鼠鱼
食材准备
鲢鱼1条，香菇适量，豌豆少许，甜面酱适量，糖，生抽，料酒，白醋，葱姜蒜，淀粉适量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净，片开去鱼骨，打上十字花刀；
2、然后加入生抽，料酒拌匀腌10分钟，然后裹上一层面粉；
3、锅中烧热油，入锅炸成金黄色出锅摆盘待用；
4、小碗中放入番茄酱，甜辣酱，糖，白醋和淀粉水调匀成汁；
5、锅中底油放入葱姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；
6、接着倒入调匀的汁，熬至浓稠后淋在炸好的鱼身上即可。
茄子糖醋松鼠鱼
食材准备
茄子1个，油盐适量，白醋适量，番茄酱，淀粉。
方法步骤
1、将茄子洗净，去掉根部，茄子对半剖开；
2、然后打上花刀，皮不要切断，入沸水锅略微烫软；
3、然后拍上干淀粉，放入油锅中炸至金黄后出锅摆盘；
4、再起锅，少许油温热，倒入番茄酱，加入白醋调匀；
5、在加入少许盐煮开后勾芡，收浓后淋在茄子上即可。
糖醋松鼠鱼怎么做好吃
食材准备
鳜鱼1条，料酒，番茄沙司，西红柿适量，红醋，白醋，西芹适量，淀粉，糖盐少许，味精，鸡蛋黄适量。
方法步骤
1、番茄沙司中加入红醋和白醋，糖，水淀粉调匀待用；
2、鱼处理干净，将肉片下来后改刀成交叉菱形花刀，然后加盐，味精，鸡精和蛋黄腌制；
3、锅中烧热油至5成，鱼沾上生粉后放入锅中，金黄后捞出；
4、锅烧热后放入番茄酱烧沸，加入水淀粉勾芡淋在鱼上即可。
糖醋松鼠鱼是什么菜系
糖醋松鼠鱼是江浙一带的名菜，属于江浙菜，其味道酸甜，搭配上豌豆，胡萝卜，香菇，冬笋，土豆等配菜，营养方面自然也不会落下的。