黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼，今天我们不管是什么品种的黄花鱼，都来制作成干炸黄花鱼。这里干炸黄花鱼的做法和之前我们干炸河鱼的一些做法是差不多的，各位应该能很快掌握。
干炸黄花鱼的做法
食材准备
黄花鱼适量，葱姜适量，芝麻，料酒，花椒，酱油，盐，糖，鸡精少许。
方法步骤
1、黄花鱼去内脏，冲洗干净后划上刀口；
2、葱切末，姜切片，黄花鱼中放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱姜末腌制15分钟；
3、热锅放入花椒翻炒，炒香碾碎，加入芝麻，糖盐拌匀待用；
4、将腌好的黄花鱼两面抹上面粉，放入油锅中炸至金黄出锅后撒上花椒碎即可。
干炸小黄花鱼的做法
食材准备
小黄鱼500克，葱姜各10克，鸡蛋1个，花椒少许，盐5克，面粉100克，料酒10克，胡椒粉少许，鸡粉3克，味精3克。
方法步骤
1、姜切片，葱切段，黄花鱼洗净后放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，葱姜，花椒拌匀腌10分钟；
2、腌好的黄花鱼中打入一个鸡蛋，加入100克面粉抓匀，锅中倒入500克油，大火烧至7成；
3、然后转为小火，将小黄鱼丢入锅中炸至金黄色，出锅装盘即可。
干炸黄鱼怎么做好吃
食材准备
方法步骤
1、将黄花鱼洗净，放入盐，花椒粉腌制10分钟，切块再腌10分钟；
2、碗中放入面粉，土豆淀粉，鸡蛋，少许水和盐搅匀成糊状；
3、黄鱼块放入碗中裹上面糊，然后下入5成热的油锅中，炸至金黄出锅即可。
黄鱼的营养价值与功效
黄鱼含有丰富的蛋白质，维生素和各种矿物质，以及硒元素，能够延缓衰老，防治癌症。另外还具有一定的开胃，健脾的效果，对于体质虚弱的人来说具有不错的食疗效果。