九龙斋酸梅汤[酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。]作为京城[京城，国都，首都都是一个意思。]传统饮料[GB/T 10789-2015中定义饮料 即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。]，其渊源可追溯到清乾隆年间。据传，有个小商贩[词语解释：带着商品各处销售;从事小商品贩卖职业。]来京城投靠其在御茶房[【词语】：茶房【拼音】：chá fáng【解释】：1、[room in which the boiled water are placed]：放茶食、烧开水的地方2、[waiter;boy;bellboy;bellhop;hotel page]：旧称茶馆、旅店、火车、剧场等处的供应茶水及做杂务的工人...]供职的叔叔。他叔叔为他从御茶房中**传出了一个宫廷饮料秘方[秘方，奇秘或巧妙的方法。]。小商贩按照秘方所示，制成桂花酸梅汤出售，受到了京城百姓的竞相追捧。于是，商贩请同乡翰林学士起名为“九龙斋”。据光绪三十二年刊《燕京岁时记》记载：“酸梅汤以酸梅和冰糖煮之，调以玫瑰木犀冰水，其凉振齿。以前门九龙斋为京都第一”。而道光进士方浚颐也在其《春明杂忆》中写道：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙。”
尽管有着深厚的历史底蕴，但随着清廷的没落，各地陷入军阀混战，九龙斋酸梅汤从此陷入低谷。如果不是燕京集团[企业集团是具有独立法人资格的有限责任公司。]的介入，九龙斋这个百年[百年，词语，意思为很多年，极言时间之长或是隐讳的代指死。]品牌[广义的“品牌”是具有经济价值的无形资产，用抽象化的、特有的、能识别的心智概念来表现其差异性，从而在人们的意识当中占据一定位置的综合反映。]或许就会慢慢消失掉。
为了学习国外啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]企业的先进生产、管理经验和商谈合作，燕京集团应邀到日本朝日啤酒和麒麟啤酒考察。朝日啤酒和麒麟啤酒均是日本的三大啤酒公司之一，也都是世界前十大啤酒集团。
在考察中，燕京集团领导发现，国外大型啤酒集团的销售额大部分不是来自于啤酒，而是来自于饮料产品，而当时的燕京集团只生产和销售啤酒。
经过仔细的考察后，考察组回到北京就立即制定了足以载入燕京集团发展史册的策略：要发展燕京集团的饮料事业。策略制定之后，随即开始实施。在尝试了多种饮料产品之后，燕京集团发现，酸梅汤产品将是未来发展的重要方向。
很自然的，燕京集团将目光对准了九龙斋这个百年品牌。在北京市**帮助下，北京燕京啤酒集团公司和故宫博物院紧密合作，搜集、整理了宫廷御茶房主方(原九龙斋酸梅汤配方)，共同打造“九龙斋”品牌。
秘方在手，剑已在心。九龙斋的发展蓝图被清晰勾勒出来，这个百年品牌的再度崛起似乎指日可待。
古法酸梅汤的制作方法
酸梅汤到今天仍然十分流行，它是一种“清凉型”的饮品，最适合伏天饮用，可以解渴消暑开胃，酸酸甜甜，冰凉爽口，最早的时候，酸梅汤只在皇宫内流行，供皇家人享受，后来配方流落到民间，大街小巷又开始流行，一碗下肚，暑气全消。
喝酸梅汤一定要冰镇，能发挥出其不意的效果，除了天气炎热的时候喝酸梅汤，吃火锅的时候，也可以喝，解辣、解腻、下火，不过大部分火锅店的酸梅汤，都是勾兑的，真正自己下功夫熬煮的很少。
第一是麻烦，第二是成本，自家表哥也是开火锅店的，每桌都会赠送一大瓶酸梅汤，古法熬制，正宗得很，靠着这碗酸梅汤，老板已经连开了5家火锅店，回头客很多，旺季更是爆满，食客都冲着免费酸梅汤而来。
酸梅汤想要好喝?离不开一副好方子，网上售卖的一些冲泡型的酸梅汤，虽然简单方便，但味道并不正宗，想要酸梅汤好喝，还是要自己琢磨，配料越自然的酸梅汤越健康，配料包括山楂、陈皮、乌梅、桂花、甘草、冰糖等，网上卖的酸梅汤有添加剂，影响口感和味道，贪小便宜吃大亏。
我寻来了酸梅汤的方子，趁着这个机会，把它分享给大家，建议收藏酸梅汤
食材：乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花
调味：黄冰糖
1、酸梅汤所需要的食材，比着买就可以，乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克，以上这些是主要食材，按照这个配方比例准备。
2、把食材简单的冲洗一下，不要浸泡，因为会流失一部分营养和色素，就正常的洗一洗浮尘即可，不要过分搓洗，控干水分。
3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制，将所有的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火，熬煮40分钟左右。
4、等时间到了，放入几块黄冰糖，黄冰糖最适合煲汤，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分钟即可，冰糖融化，即可关火。
5、等酸梅汤没那么烫手了，撒入适量桂花，找来一个滤网，把酸梅汤过滤一遍，装入玻璃瓶容器中，锅里还残留材料，剩余的废渣可以加适量水，再继续熬一次。
6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，静等一个小时的时间，时间久一些更好，炎炎夏季，就指望这一碗酸梅汤了，一口下肚，瞬间削掉不少暑气，酸甜解腻开胃，吃啥都有胃口，健脾开胃，提神醒脑，老人孩子都爱喝。
技巧总结
1、洛神花是增加红颜色的主要材料，放得越多，颜色越红，比例要控制好，不要过于偏多。
2、第一轮煮的汤汁很正宗，第二轮煮的汤汁差点意思，可以少添水，让残留的废渣，发挥出最大的效果。
3、最后一步放桂花的时候，要等汤汁凉了再放，如果过热的时候放入，汤汁会发苦，千万不要重蹈覆辙。
酸梅汤虽然是好东西，但是胃酸的人群，应该少喝或不喝。