原料：鹧鸪 1 只，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。] 150 克，葱末姜末[姜末是一道美食。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]各少许，麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]少量，清水适量;
做法：
1.将鹧鸪宰杀，用开水烫透，褪净毛，剖腹去除内臟，斩去脚爪，冲洗乾净，拆去骨头鹧鸪肉批成薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀。粳米淘洗乾净。
2.取锅放入清水、粳米，熬煮至米粒开花时，加入鹧鸪片、葱末、姜末，在续煮至粥成，调好味，淋上麻油即可。
功效：补五臟，益气血。适用于体质虚弱，食欲不振[定义食欲不振是指进食的欲望降低。]，久食能益心神，聪明。