原料： 冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。] 500 克，净鸭半隻，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。] 200 克，葱段、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各少许，花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]少量，陈皮[陈皮，中药名。] 1 块，麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]少量，清水适量;
做法：
1.将冬瓜去瓤，不去皮，冲洗[化学工业中的冲洗通常是指水冲洗，工作介质为液体的设备和管线在投入使用前，一般应用洁净的水冲洗，以清除管道内的焊渣等杂物。]乾净，切成厚块。净鸭冲洗乾净，沥干水分。粳米淘洗乾净。陈皮浸软洗净。
2.取炒锅上火，放入花生油烧热，下鸭子煎爆起香，起出待用。
3.取锅放入清水、鸭子，加入葱段、姜片、陈皮、料酒，先用旺火烧开，在改用小火焖煮至鸭子熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，加入粳米、冬瓜，虚煮至粥成。
4.把鸭肉拆下，撕碎，在放入粥内，用精盐、味精调味，淋上，麻油即成。
功效：利水消肿。适用于各种水肿病[水肿是指因感受外邪，饮食失调，或劳倦过度等，使肺失宣降通调，脾失健运，肾失开合，膀胱气化失常，导致体内水液潴留，泛滥肌肤，以头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身浮肿为临床特征的一类病证。]，腹水胀大，淋病，以及虚火体质，是水肿病食疗保健佳品。