煎饼是有着地道中国特色的一款美食，以五谷杂粮磨成面糊制作而成，是很好的粗粮食品，对身体是很有好处的，而煎饼的做法也多样，按照口味的不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等，且煎饼还有利于保存，容易保存，深得老百姓喜爱。
煎饼的做法大全：什锦蔬菜煎饼
需要的食材
火腿40克，黄瓜40克，鸡蛋2个，胡萝卜40克，油盐、五香粉、白菜叶各适量。
做法步骤
1、将火腿、黄瓜、胡萝卜分别切成小丁，白菜叶也切碎。
2、在面粉中加入一个鸡蛋，加水搅拌成面糊，再放入火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放进去加盐、五香粉搅拌均匀。
3、在电饼铛烧热后抹上一层油，将面糊均匀的摊在上面，等煎饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。
小贴士
在这道煎饼的做法中，不需要用太多的油，在电饼铛上刷少许油即可，否则太腻，如果没有电饼铛用平底锅也是可以的。
煎饼的做法大全：杂粮煎饼
需要的的食材
五花肉100克，虾仁100克，小葱、玉米、盐、青豆、香油、玉米面粉、小米面、黑豆面粉、面粉、白胡椒粉各适量。
做法步骤
1、将分类混合均匀，缓慢冲去沸水，边冲边搅拌，和成光滑的面团，饧发一会。
2、猪肉切丁，虾去皮，挑去虾线，吸去水分，小葱切丁，将材料混合。
3、放入香油，搅拌均匀，使油裹住蔬菜，防止出水。
5、将面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪面剂。
6、擀圆饼，包入馅料。
7、捏合，滚圆，压成饼。
8、平底锅烧热后，倒入油，将饼码入锅内，煎至金黄色后，翻面。
9、倒入适量的清水，盖上盖子，焖煮至水干，金黄色时即可。
小贴士
1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。
2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。
3、调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。
4、肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮，会熟的更彻底些。
煎饼的做法大全：东北煎饼卷
需要的食材
煎饼1张，鸡蛋1个，土豆200克，尖椒100克，大酱、香葱、酱油、五香粉、盐各适量。
做法步骤
1、准备一碗蒸鸡蛋酱。鸡蛋放入碗中，加入适量大酱和25克尖椒末，再放入少许油，搅拌均匀。
2、土豆去皮洗净，切丝。
3、剩余的75克尖椒和少许大葱切丝。
4、在锅中倒入少许的油，烧至7成热，放入土豆丝煸炒，加入少许的酱油、五香粉调味。
5、放入尖椒和葱丝，翻炒熟透，盛出备用。
6、鸡蛋酱入锅蒸熟。
7、煎饼在盘中摊开，依照个人口味放上适量葱丝，加入鸡蛋酱和炒好的土豆丝，卷好即吃。
小贴士
1、蒸鸡蛋酱因为大酱已经足够咸，不用再放盐。
2、蒸酱的时候，如果家里电饭锅有蒸东西的功能，在做米饭的时候一锅蒸，就很省事了。