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东北酸菜炖血肠的做法步骤图,怎么做好吃

2022-12-21 13:24:01 精选菜谱

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东北酸菜炖血肠的做法步骤图,怎么做好吃

东北酸菜炖血肠的做法步骤图,怎么做好吃

材料
原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量
调料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、段、片、盐、
蘸料:蒜泥、酱油芝麻
做法
1.
大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;
2.
血肠冷水浸泡上;
3.
酸菜切丝备用;
4.
用滤水壶过滤好水;
5.
将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;
6.
高压锅注入过滤水;
7.
放入大骨棒和五花肉;
8.
加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;
9.
将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;
10.
将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;
11.
五花肉切成片也放进去;
12.
再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
13.
大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!

的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜炖血肠的家常做法

所需食材 听语音酸菜、精盐鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。制作方法 听语音①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。食用须知 听语音猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱*、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。猪血:猪血中含有多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇;凡有病期间忌食。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

酸菜炖血肠的东北做法

东北酸菜炖血肠的做法步骤图,怎么做好吃

材料
原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量
调料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料:蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1.
大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;
2.
血肠冷水浸泡上;
3.
酸菜切丝备用;
4.
用滤水壶过滤好水;
5.
将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;
6.
高压锅注入过滤水;
7.
放入大骨棒和五花肉;
8.
加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;
9.
将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;
10.
将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;
11.
五花肉切成片也放进去;
12.
再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
13.
大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!

酸菜炖血肠怎么做好吃

熟血肠怎么吃

一、煎血肠
材料:血肠、酸菜、面条培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油
做法:
1、煎盘烧热,加少许油,将血肠用中火慢慢煎熟。
2、取锅加黄油,炒香洋葱末、培根末,投入苹果片、香叶、酸菜,翻炒均匀,加水,以中火焖烧至汁水收干。
3、面条用滚水煮软,用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。
4、将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆,撒上炒熟的红楸丝作装饰。
注意:血肠煎时须不停翻动,使血肠受热均匀。


二、酸菜血肠
主料:酸菜 300g、血肠200g、五花肉150g 副料:盐15g、葱约10g、姜约10g、鸡精约4g
做法:
1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。
2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了
3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
5、还可以加入自己喜欢的豆腐

白肉炖血肠怎么做

白肉血肠类别:东北菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 小儿遗尿食谱 工艺:炖 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐口感:此菜色泽红白、糊香可口,味道多样,肥而不腻,瘦而不柴,嫩而不碎,松软鲜嫩,冷热均可,美味实惠,风味独特。主料:猪肋条肉(五花肉)1000克、猪大肠1000克、猪血1000克、酸白菜250克

调料:砂仁8克、桂皮8克、盐50克、肉豆蔻8克、丁香8克、味精5克、酱油20克 辣椒油15克、腐乳(红)20克、大蒜(白皮)15克、虾油10克、香油10克 、香菜15克烹饪方法1. 白肉制法:① 将肉叉于铁叉之上,用中火烤,烤出浮油,将毛烤净;② 把烤好的肉放入水中浸泡10 分钟后,用刷子刷3~4 遍,刷净污染,吊起擦净污水;③ 肉皮向下,开水下锅,水开后,移至微火煮至六七成熟,抽出筋骨,再煮熟为止;④ 将煮好的肉切片,每片1.3~16 厘米长、0.5 厘米厚。2. 血肠制法:① 将猪肠加盐、,搅拌见起白沫,用水洗净白沫和污物,放入冷藏箱待用;② 取杀猪时流出的鲜血,坐清两次,把清血和混血分开;③ 混血与清血加水各125毫升、盐10克、味精1克、砂仁、桂皮、肉寇20 克;④ 把猪肠从冷藏箱内取出,用水洗净,一头用马莲扎好,从另一头灌血,灌好后,将口扎住,再从中间扎住,分为两段;⑤ 开水下锅,煮10 分钟左右,见血肠浮起捞出。放入冷水盆内,把煮熟的血肠用刀切1.3~1.6 厘米的片;3. 酸菜去外层老叶,洗净,切成细丝;4. 将白肉、血肠、酸菜丝,下锅同煮3~4 分钟即可;5. 蘸调料食用:调料用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末合成。制作提示1. 要选用肉质鲜嫩、膘厚薄适当、带骨带皮的猪肉;2. 烤好的肉要在水中排酸。冬天用热水,夏天用温水;3. 肉切汁时,趁热由外向里四面切,稍凉回锅,再换另一块热肉切;4. 用猪鲜血风味才好,灌肠时,将血上下搅拌;5. 制韭菜花酱时除韭菜花外,加适量的嫩韭菜、苹果、、小黄瓜等,清香可口,别有风味;制辣椒面用辣椒,先用净布擦净灰尘,用剪刀剪成细圆圈,连粉一起炸成椒油,有糊香味;6. 血肠的制作过程中需要用盐50克、醋100克腌制去白沫和污物。健康提示猪肉性味甘、咸、平。蛋白质含量为16.1~16.7%,同时还含有脂肪、灰分。类,钙。磷。铁、维生素B1、B2、C、烟酸等成份,具有滋阴润燥的功效,适用于热病伤津、消渴、赢瘦,燥咳、便秘等;猪血有补血益中功效,适宜用于中风眩晕。脘腹胀满、嘈杂、宫颈糜烂,贫血等;猪肠具有补虚损、健脾胃之功,适用于虚劳赢弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等。
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