今天做菜网给各位分享芝麻鸭的制作方法的知识，其中也会对血鸭的做法(血鸭的做法最正宗的做法步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
血鸭的做法
主料：水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好） 流动的新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜子姜。如果有子血鸭(10张)姜，准备点子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等 还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的，我觉的跟血鸭一起煮的黄豆，花生好好恰，好香，可口 这可放可不放。新田人喜欢将富硒黄豆、陶岭辣椒佐之，有时候还放些芝麻，做出来的新田血鸭香辣可口，色泽油亮，味道别具特色。制作方法1：1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。4、最后,(很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！制作方法2：1、首先将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟，把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。血鸭2、在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。3、快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。芝麻鸭子有怎样的功效？
【材料】雄鸭1只芝麻鸭是怎样制作的？
芝麻鸭：原料：鸭子1只（约2000克），芝麻40克，面包末150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱丝5克，姜丝3克，砂仁3克，豆蔻2克，丁香1克，桂皮2克，白芷2克，精盐50克，花生油1500克（实耗150克）。做法：将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖、小腿，用精盐把鸭身内外搓匀（不要把皮搓破），装入盘内；葱丝、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鸭上，上笼蒸烂，去掉药料。鸭剔去骨头，放在盘内，皮面朝下，肉面朝上，撒上一层面粉（15克）；鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成糊，均匀抹在鸭肉上，把带皮的一面沾上芝麻，肉面沾上面包末。炒锅上火，放油烧至七成热，下入鸭肉先炸皮面，再炸肉面，呈金黄色时，捞出，切成菱形块，将芝麻一面朝上整齐地摆在盘内即成。特点与功能：本品色泽金黄，肉烂酥脆，芝麻浓香。除了鸭肉质细嫩、鲜美可口外，芝麻亦是滋补上品，因其能润肠通便，最适于肠燥便秘之人食用。鸭子的做法有哪些
油炸鸭子怎么粘芝麻
食材明细鸭1500克
花生油120克 芝麻40克
面包屑150克 鸡蛋150克
小麦面粉50克 大葱10克
姜10克 盐10克
肉豆蔻2克 砂仁1克
丁香2克 桂皮1克
白芷1克
芝麻鸭的做法详细步骤
1.将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。
2.把鸭骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盘内，撒上一层薄薄的面粉。
3.把鸡蛋打入碗内，加面粉调匀成糊，均匀地抹在鸭肉上，然后把带皮的一面粘上芝麻、面包末。
4.炒锅上火，倒入花生油在旺火上烧至七成热时，把鸭肉放入油内，先炸皮面，后炸肉面，待炸至金黄色时捞出控油，改成切成菱形块，将有芝麻的一面朝上，整齐地摆在盘内即成。
芝麻鸭的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
芝麻鸭是怎样制作的？
芝麻鸭：原料：鸭子1只（约2000克），芝麻40克，面包末150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱丝5克，姜丝3克，砂仁3克，豆蔻2克，丁香1克，桂皮2克，白芷2克，精盐50克，花生油1500克（实耗150克）。做法：将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖、小腿，用精盐把鸭身内外搓匀（不要把皮搓破），装入盘内；葱丝、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鸭上，上笼蒸烂，去掉药料。鸭剔去骨头，放在盘内，皮面朝下，肉面朝上，撒上一层面粉（15克）；鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成糊，均匀抹在鸭肉上，把带皮的一面沾上芝麻，肉面沾上面包末。炒锅上火，放油烧至七成热，下入鸭肉先炸皮面，再炸肉面，呈金黄色时，捞出，切成菱形块，将芝麻一面朝上整齐地摆在盘内即成。特点与功能：本品色泽金黄，肉烂酥脆，芝麻浓香。除了鸭肉质细嫩、鲜美可口外，芝麻亦是滋补上品，因其能润肠通便，最适于肠燥便秘之人食用。芝麻鸭子的做法及功效是什么？
原料：雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。制法：①将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。②将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。功效：本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。