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东坡肘子的做法

2017-01-14 14:46:55 精选菜谱

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜,所以就叫做东坡肘子,具有肥而不腻,粑而不烂的特点,而肘子所含的大量的胶原蛋白在美容方面有一定疗效,所以也是很好的美容食品。

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法介绍

需要的食材

猪肘1个,豆瓣100克,生50克,蒜1头,生抽15毫升,老抽15毫升,15毫升,白糖15克,香油5毫升,盐5克,鸡精3克,1段,盐少许。

做法步骤

1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划开,放入沸水中飞水去沫。

2、蒜和姜剁成蓉,留一半姜块拍碎。

3、竹篦子放在汤锅底,然后放上猪肘、葱段、老姜块,加入盐、水、少许醋炖到7成熟,放入老抽至炖熟。

4、炒锅烧热放油,放入豆瓣酱、蒜姜末炒香,加入白、香油、醋、鸡精、盐、生抽的兑成的汁浇在猪肘上,撒上葱花即可。

小贴士

1、在做东坡肘子的时候,肘子的外皮会有一些残留的猪毛,一定要用镊子细心拔掉,否则会影响食欲。

2、如果家里的锅不够大,可以将肘子一分为二,这样方便焯水、蒸煮。

东坡肘子的做法介绍

东坡肘子的做法介绍

需要的食材

猪蹄1500克,香葱1把,姜片两片, 八角两个,桂皮1小段,香叶两片,辣椒3个,黄酒100毫升,冰糖50克,盐两茶匙,鸡精少量。

做法步骤

1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净。

2、准备砂锅,放入处理好的肘子,倒入清水,加入香料鸡西调味料。

3、盖上锅盖炖煮5小时左右,中间观察一下,直到汤汁变浓。

4、肘子捞出摆盘,将锅底汤汁熬浓浇汁。

正宗东坡肘子怎么吃

东坡肘子的做法介绍

关于东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”,而眉山制作的东坡肘子,比苏东坡的做法有很大的改进,佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

注意事项

1、煨肉时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

2、煨肉时切记微火、慢炖。

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