今天美食菜谱网给各位分享如何做鳝片经验，其中也会对五香鳝鱼片有哪些营养价值？(鳝鱼的营养价值和功效)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
五香鳝鱼片有哪些营养价值？
五香鳝鱼片的营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构**体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱*、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
主爆鳝片要怎样制作？
主爆鳝片：原料：鳝鱼500克，淀粉（蚕豆）20克，小麦面粉30克，黄酒15克，大蒜10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克。制作：1.将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；2.将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然后批成菱形角片；3.将鱼肉盛入碗内，加精盐拌捏，用黄酒5克浸渍，加入湿淀粉40克、水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀；4.将蒜头拍碎斩末，放入碗中，加酱油、白糖、醋和黄酒10克，湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡；5.锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起；6.待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内；7.锅内留底油，迅速将碗芡倒入锅中，用手勺推匀，淋上芝麻油，浇在鳝片上即成。用法：中餐、晚餐。功效：益智补脑调理、气血双补调理、痔疮调理。关于美食的成语大全
狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。一、狼吞虎咽白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”朝代：清作者：李宝嘉二、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”朝代：明作者：朱之瑜翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。三、余味无穷白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”朝代：近代作者：刘斯奋翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！四、大快朵颐白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”朝代：周作者：姬昌翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。五、饥不择食白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”朝代：宋作者：释普济翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。油爆鳝片要怎样制作？
油爆鳝片：原料：中黄鳝100克，油菜叶100克，白膘25克，水发香菇25克，蒜5克，料酒20克，酱油5克，水淀粉30克，植物油1000克（耗油50克），味精、胡椒粉、香油适量。制作：将黄鳝宰杀，剁去头．拆净骨头，洗净。肉用刀剥薄斜纹，切成长4厘米的段，放入碗内，用料酒、精盐、水淀粉和匀。油菜叶切丝，白膘、香菇、蒜切末待用。用另一只小碗，加入味精、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉和清汤少许，拌匀调成黄汤待用。锅内加油，待油烧至七成热时。将油菜丝下锅炸成油菜松取出，放在盘边，再将锅内油烧滚，把鳝片倒入爆一爆（快速），连同油一起倒出，沥去油。趁热锅放入香油，将白膘、香菇、大蒜末投入略煸片刻，倒入鳝片，烹入料酒，倒入碗内的调料，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。功效：补虚损，除风湿，强筋骨。适宜于体虚乏力、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮等症。水煮鳝片的做法步骤图，水煮鳝片怎么做好吃
用料 鳝鱼 盐糖鸡精 生抽 郫县豆瓣 葱姜蒜 胡椒粉 青菜 芹菜水煮鳝片的做法
杀好的鳝鱼洗净切成片，沥水待用，如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗，
锅内下少许油，下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底
炒锅内下一点油，下入干辣椒和花椒炕酥，取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒
锅内下适量油烧至三成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟
下入鳝片煮熟，连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜末，淋一道热油
炒鳝鱼片怎么做好吃 4种简单美味
主料黄鳝4条 茭白1根 胡萝卜半根辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量
炒鳝片的做法步骤
1. 黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
2. 茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
3. 蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
4. 坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
7. 加盐、少许水焖一会
8. 2—3分钟后撒葱绿出锅
干煸鳝片制作的方法
干煸鳝片的做法如下：1、鳝鱼、芹菜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱；
2、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
3、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。豆瓣备用。
4、两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和豆瓣爆香。
5、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
6、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。
7、放盐起锅装盘。成品，简单家常菜。
生炒鳝片怎么做？
主料： 鳝鱼 500克辅料： 青椒 10克 冬笋 20克 鸡蛋清 10克
调料： 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 胡椒粉 2克 白砂糖 3克 鸡精 2克 香油 5克 淀粉(玉米) 4克 植物油 25克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量
生炒鳝片的做法：
1. 鳝鱼宰杀后，用刀从颈部划至尾部，取出内脏，剔去脊骨，片去鱼皮；
2. 将肉切成蝴蝶片，置于容器中，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 冬笋、青椒改成柳叶片；
4. 葱、姜、蒜切末；
5. 取一小碗，放入酱油、奶汤、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉，制成红汁；
6. 炒锅上火放植物油，温热时下入鳝鱼片滑散炒至熟，捞出沥油；
7. 锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末、蒜末略煸，再放入冬笋片和青椒片稍炒，然后倒入滑熟的鳝片，颠翻两下，泼入制好的红汁炒匀，淋些香油，出锅装盘即可。
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