今天美食菜谱网给各位分享灌的腊肠里面放些什么经验，其中也会对腊肠配方表(腊肠做法配方)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
腊肠配方表
灌香肠的调料配方
主料：猪腿肉5斤。调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法：1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。8、用针扎一些孔。9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。小贴士：吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。怎么配制灌制腊肠的调料
配制灌制腊肠的调料方法具体如下：食材准备：猪肉2500g，盐50g，辣椒粉65g，花椒粉20g，鸡精10g，白糖25g，白酒30g。1、猪肉温水洗干净，晾干表面水。2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行。3、切好的肉放入白酒拌匀。4、其余调料称重放入一只盆里。5、调料倒进肉里拌匀。6、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。7、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。腊肠放什么配料好吃
家常味的香肠需要的调料：盐、胡椒粉、（可以多放点胡椒粉）辣椒粉、花椒粉、八角，桂皮、、、、等香料和高度白酒最好是散装白酒。灌好的香肠先晾两天，吹干水气再熏制、熏香肠用干柴和白杨树枝叶熏出来的香肠更香，味道更佳。怎么样腌才能让腊肠的瘦肉脆滑？
做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观之美.腌制香肠的方法跟步骤如下： 一、材料 瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。 二、制作方法 1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。 3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调自己在家灌香肠配料是什么?
快要过年了，教你在家灌香肠，配方做法都告诉你，干净卫生无添加。自己在家灌香肠配料是什么?
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