四喜丸子的做法

四喜丸子这个名字听上去就很喜庆，确实也寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，经常在一些寿宴，喜宴中看到。很多人也会发现四喜丸子的做法和狮子头差不多，不过四喜丸子一道菜就只能是四个丸子。

四喜丸子的做法

四喜丸子还是有很多的版本的，一般来说做四喜丸子都是有喜庆的事。

食材准备

猪肉馅，鸡蛋，莲藕，油菜，胡萝卜，红彩椒，葱姜末，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗。

方法步骤

1、在肉馅中加入剁碎的莲藕，然后加入葱姜末；

2、加入少许盐，蛋清和清水，按一个方向搅打上劲；

3、将做好的肉馅团成丸子，胡萝卜、红椒、油菜洗净汆烫放入盘底待用；

4、锅烧热油至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

5、锅中加入适量水，放入炸好的丸子，葱姜片和花椒大料；

6、然后加入老抽，生抽，料酒，煮开后转为小火炖至汤汁渐少，然后捞出丸子；

7、锅中剩余汤汁烧开，加入水淀粉勾芡至浓稠，然后淋上香油浇在丸子上即可。

四喜丸子的家常做法

其实家里面做四喜丸子常常也会是在合家团圆的时候，肉圆也是团团圆圆。

食材准备

猪肉馅250克，鸡蛋1个，马蹄5个，葱花少许，油菜适量，白芝麻少许，姜片，玉米油，盐，白胡椒粉，姜粉，生抽，蚝油，冰糖，香油适量。

方法步骤

1、肉馅放入盐，白胡椒粉，姜粉拌匀，然后加入生抽，蚝油，香油和少许水搅打上劲；

2、然后在里面加入一个鸡蛋，适量葱花，马蹄碎拌匀，接着就将肉馅揉成一个个的丸子；

3、取锅放入足量的玉米油，烧热后下入丸子，炸至变黄即可捞出沥油；

4、取锅，少许底油，放入姜片，放入丸子，加入生抽，加入500ml热水，烧开；

5、然后加入冰糖，转为小火焖煮半小时，油菜炒熟放入碗底；

6、丸子煮好后放在青菜上，淋上做好的汤汁即可。

小贴士

团丸子的时候，双手沾凉水，两手间摔打即可成型，肉丸也会更紧致。

私房四喜丸子的做法

食材准备

肉馅，葱姜，大料，土豆，鸡蛋，生抽，胡椒粉，干香菇，蚝油，料酒，老抽，馒头，鸡精，香油，盐，干辣椒，肉馅。

方法步骤

1、将馒头，葱姜切末放入肉馅中，加入两个鸡蛋；

2、然后再加入生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，香油，蚝油，料酒和少许盐；

3、接着再加入泡好切碎的香菇，按照一个方向搅打上劲，然后冷藏半小时，就可以团成肉丸子了；

4、锅中放油，油热后将肉丸放入锅中炸定型，转为小火炸至金黄后捞出控油；

5、炒锅少许油，放入葱姜，干辣椒和大料炒香，然后加入黄豆酱炒匀；

6、接着加入开水，放入丸子，烧开后加入土豆，小火炖煮20分钟；

7、最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。